如何正確辨別白酒香型

經(jīng)常喝白酒的朋友都知道白酒分為多種香型,，因?yàn)獒勗斓姆椒ú煌�,，醬香白酒廠家，制曲和蒸餾環(huán)節(jié)也各不相同,。今天就給大家介紹下如何區(qū)別白酒香型：

1,、醬香型白酒醬香型白酒也稱(chēng)茅香型白酒，以高粱為釀酒原料,，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成,。酒液微黃透明,、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜,、綿柔,，具有明顯的酸味，回味悠長(zhǎng),，其“空杯留香-”是出名,。

2、濃香型白酒

濃香型白酒以高粱為主要原料,，混蒸續(xù)糟,，有“千年窖,、萬(wàn)年糟”之稱(chēng),。酒質(zhì)無(wú)色透明、芳香濃郁,、清冽甘爽,、回味悠長(zhǎng)。

3,、米香型白酒

采用大米作為原料,，小曲發(fā)酵，具有晶瑩剔透,、香而不艷,、頭甘尾凈的特點(diǎn)。

4,、清香型白酒

清香型白酒也稱(chēng)汾香型白酒,，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲,，生產(chǎn)工藝可簡(jiǎn)單概括為“清蒸二次清”,。典型的清香型白酒無(wú)色、清亮透明,，是喜歡伏特加的外國(guó)友人比較-的香型,。

5、兼香型白酒

兼香型白酒在香氣和口感上-了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味,，有2種風(fēng)格,，或濃中帶醬，或者中帶濃,。

6,、芝麻香型

以高粱為主要原料，利用麥曲進(jìn)行糖化發(fā)酵,，白酒酒廠,，老五甄工藝釀造,。其酒體無(wú)色，香氣淡雅,，入口后有類(lèi)似芝麻的香氣,，伴有輕微的醬香。

7,、老白干香型

以高粱為原料,，采用純小麥中溫曲進(jìn)行發(fā)酵和老五甄工藝法釀造，其典型的感官評(píng)語(yǔ)有“酒體協(xié)調(diào),、微帶糧香,、醇厚挺拔”。

我們知道,，不僅酒瓶具有收藏價(jià)值,，酒同樣有-的收藏價(jià)值。白酒收藏領(lǐng)域的介紹,，收藏白酒要從度數(shù),、類(lèi)型、年份,、數(shù)量和包裝等方面入手,。俗-“酒是陳的香”，但并非所有白酒都適于長(zhǎng)期儲(chǔ)存,，只有純糧釀造的高度白酒才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存,，而低度酒多是勾兌而成，并不適合長(zhǎng)期保存,，也就不適合收藏,。一般來(lái)說(shuō)，只有50度以上的白酒才有收藏價(jià)值,。在清香,、醬香、濃香等不同類(lèi)型的白酒中,，又以醬香型白酒適宜久藏,，給人帶來(lái)的口感享受也好，飲用價(jià)值高,，收藏潛力也就越大,。

在生產(chǎn)年份上，以1986年以前的酒具投資價(jià)值,。首先,，當(dāng)時(shí)處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制時(shí)期，憑票供應(yīng)的白酒都是純手工打造，長(zhǎng)期窖存后出廠,，-了白酒的品質(zhì),。同時(shí)，原材料糧食和水的性,，-了白酒的品質(zhì),。