漢食觀飲食技術(shù)基地是隸屬于武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司旗下的專0業(yè)小吃技術(shù)指導(dǎo)品牌，公司創(chuàng)立“漢食觀”品牌初衷是秉承著傳承-特色飲食為目的所建立,，目標(biāo)為能夠真正做到在-各色地方飲食原滋原味的前提下研發(fā)出-吃的做法,，以及更能夠為現(xiàn)代大眾所接受的口味。現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù),，以及各種甜品冷飲糖水技能教學(xué),，除此之外公司還針對不同教學(xué)類目專門安排了相配套的經(jīng)營策略指導(dǎo)科目。

    油燜大蝦步驟：

1,、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖,，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸也可以使蝦入味,；

2,、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥,、姜,、蒜片爆香；

3,、將對蝦依次下入鍋中,，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦,，使蝦腦內(nèi)的蝦膏慢慢流出,，讓蝦膏和鍋內(nèi)的油充分融合，油也會慢慢變成紅色,；

4,、將對蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色，即可將醋,、料酒,、醬油、糖,、加入其中慢慢烹制,，使對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤,。