紅葡萄酒的做法食材
葡萄酒的原料：葡萄,、白糖
步驟/方法
1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉的,，脫落的葡萄),，這是為了去掉葡萄皮上的其他---,，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,，影響葡萄酒的;
2,、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干;
3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),，隨當(dāng)?shù)販囟榷�,，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準;
4,、攪拌加糖,，捏碎后的24小時后加入次糖(葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖),，從次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束,，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中,，以使發(fā)酵充分;
5,、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時，即可準備過濾,，一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀,，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮,、籽包在紗布中,，將殘汁擠入葡萄酒液中;
6、此時的酒液有點渾濁,，密封靜置(大約一周時間);
7,、一周后加入雞蛋清然后攪拌(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪,，15分鐘左右,，攪成泡沫狀)，可使酒液更清澈,，靜置一段時間,，葡萄酒變清澈即可飲用。
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重點---白腐病,。美人指葡萄大棚栽培易感病害主要為白腐病，杜邦公司的萬興,、先正達公司的阿米西達加世---殺菌劑對白腐病的防效十分明顯,。并噴后果面基本沒有藥跡污染。
疏穗和疏果美人指葡萄的果穗---,，營養(yǎng)生長好的植株果穗一般可達1500克左右,，大者甚至在2000克以上.為了---其品質(zhì)，美人指必須疏穗,。從理論上講,，疏穗后的果穗每穗果粒保留80粒左右,，穗重約在750克上下。
美人指要不要疏果須視座果情況而定,，座果勻稱的可不必疏果,，著果過密的必須疏果，通過農(nóng)業(yè)栽培措施的調(diào)控以獲得理想的座果率,，這是疏果工作的一條捷徑,，其具體做法是必須抓好兩個環(huán)節(jié)：一是施好肥，使花前樹體保持較強的樹勢,；二是主蔓摘心在花后進行,。這樣做的目的是為了加重自然落果，從而可節(jié)省大量的疏果用工投入,。
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生長習(xí)性
地形條件
1、緯度和海拔：上大部分葡萄園分布在北緯20-52度之間及南緯30-45度之間,，絕大部分在北半球。海拔高度一般在400-600米,。中國葡萄多在北緯30-43度之間海拔的變化較大,，約200-1000米，河北懷來葡萄分布高度達1100米,，山西清徐達1200米,，西藏山南地區(qū)達1500米以上。緯度和海拔是在大范圍內(nèi)影響溫度和熱量的重要因素,。葡萄設(shè)計圖__繪畫書法_文化
2,、坡向和坡度：在大地形條件相似情況下，不同坡向的小氣候有明顯差異,。通常以南向包括正南向,、西北向和東南向的坡地受光熱較多，平日氣溫較高,。坡地的增溫效應(yīng)與其坡度密切相關(guān),。一般坡地向南每傾斜1度，相當(dāng)于推進1緯度,。受熱的坡地角度約為20-35度在北緯40-50度范圍,。葡萄因較耐干旱和土壤瘠薄，可以在相對不大范圍內(nèi)發(fā)育的根系,，所以比其它果樹更適宜在坡地上栽培,，然而坡度越大水土流失越---，因此,，在種植葡萄時應(yīng)優(yōu)先考慮坡度在20-25度以下的土地,。
3、水面的影響： 海洋,、湖泊,、江河、水庫等大的水域,，由于吸收的太陽輻射能量多,，熱容量較大，白天和夏季的溫度比陸地低,，葡萄苗木種植,，而夜間和冬季的溫度比內(nèi)陸高。因此,，臨近水域沿岸的氣候比較溫和,，無霜期較長。臨近大水面的葡萄園由于深水反射出大量的藍紫光和紫外線,，漿果著色和品---,，所以選擇葡萄園時盡量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方,。
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