散裝白酒廠-您制作白酒

白酒加盟分很多種,，技術(shù)各不相同！

按生產(chǎn)技術(shù)分分為固態(tài)法白酒,、固液結(jié)---白酒和液態(tài)法白酒三類,。

散裝白酒廠家為您介紹按酒的香型可分為：

1．醬香型白酒

也稱為茅香型白酒，醬香柔潤為其主要特點,。發(fā)酵技術(shù)為雜亂,。所用的大曲多為溫酒曲。

2．濃香型白酒

以瀘州老窖特曲,、洋河大曲等酒為代表,，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵質(zhì)料是多種質(zhì)料,，以高梁為主,，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣技術(shù)。發(fā)酵選用陳年老窖,，也有人工培育的老窖,。在名優(yōu)酒中，白酒生產(chǎn)廠家,，濃香型白酒的產(chǎn)量較大,。四川，醬香白酒廠家,，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型,。

3．幽香型白酒

以-為代表，其特點是幽香純粹,，選用清蒸清渣發(fā)酵技術(shù),，發(fā)酵選用地缸。

4．米香型白酒

以桂林三花酒為代表,，白酒價格,，特點是米香純粹，以大米為質(zhì)料，小曲為糖化劑,。

5．其它香型白酒

這類酒的主要代表有西鳳酒,、董酒、白沙液等,，香型各有特征,，這些酒的釀制技術(shù)選用濃香型、醬香型,、或幽香型白酒的一些技術(shù),，有的酒的蒸餾技術(shù)也選用串香法。

白酒按香味成分分類介紹

白酒在我國有著悠久的歷史,，是很多人飯桌上---的飲品,，也是有些人每天必飲的。白酒以糧谷為主要原料,，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒,。酒質(zhì)無色或微黃透明，氣味芳香純正,，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味,。白酒廠家下面介紹一下白酒按香味成分分類。

白酒香味成分種類有：醇類,、酯類,、酸類、醛酮類化合物,、縮醛類,、芳香族化合物、含氮化臺物和化合物等,。

在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的,，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對形成酒的風(fēng)味和促使酒體---,、濃厚起著重要的作用,；醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。

酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用,，是形成酒體香氣濃郁的主要因素,，濟寧白酒，------,、乳酸---等是白酒的重要香味成分,。

酸類主要是乳酸、,、---和---等有機酸類,，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素,。

醛酮類化合物包括2,，3-丁二酮等�,？s醛類 ---含量多,。4-愈創(chuàng)木酚、等,，香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分,，在米香型酒中次之。

含氮化合物主要是四吡---,、三吡---和2,，6-二吡---�,；�合物中以甲醛較為---,，是醬香型白酒的特征成分之一。,。