白酒白酒能存放多長時間，是不是存放時間越久越好喝,，這需要具體問題具體分析,。濃香型的酒存放時間較好就是一年到三年,，這期間的飲用效果和價值較高。醬香型酒則是三年到五年為較好,。
白酒在此時間段內(nèi)白酒的易揮發(fā)成分和其他不揮發(fā)成分相互協(xié)調(diào),，口感和香味都是較佳時期。如果白酒存放的時間長了,，決定口感的某些成分被揮發(fā)掉以后,，雖然酒的香味會越來越醇,，但是口感則相應(yīng)降低了。
白酒米香型白酒酒液中有聚積物,，不能象其它香型白酒那樣清澈透明,，這是因為用大米做原料，蛋白質(zhì)成份較多,，工藝處理難度太高所以米香型白酒不宜上期存放,。
二、白酒都有較佳飲用時期
酒在存放過程中,，酒中的醇類會和有機酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，均具有特殊的香氣,。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,，因此，酒一般需要貯存三四年,，甚至更長的時間,。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡,，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度減少,，酒味變淡,，揮發(fā)損耗也會增大。
---是目前有些中,、低檔白酒,，醬香型白酒有哪些，在勾兌過程中添加了香味劑,，這類酒更不能長時間存放,，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味。普通香型的白酒到五年以后,，口味會變淡，香味會減弱,；醬香型白酒可以長期存放,；而存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議,。因此,，白酒并不是存放的時間越長越好。白酒
外觀和口感上
醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明,，而香味是醬香加焦香,，還帶點糊香融匯而成,。口感上屬于細(xì)膩型,，幽雅綿柔,。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體---,，酒韻諧調(diào),。
生產(chǎn)工藝的差別
濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆,、大麥之類,，像酒則是濃香型白酒代表。而在釀酒之時,，對于制曲的頂溫要控制在55-60℃,，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力,、發(fā)酵力較清香型大曲低,，曲香味濃郁�,？刂茻崆旤c溫度較高,，一般在50℃以上，個別者---60℃以上,，什么白酒好,，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃,。翻曲次數(shù)較少,，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲,，工藝特點為多熱少晾,。
中國白酒香型不同的原因。原因很多,，主要有以下幾點：
1.所用接種劑不同,，-用低溫曲等。
2.發(fā)酵容器不同,，-用地缸等,。
3.釀造工藝的不同，-講究一清到底,。
4.加上各個地區(qū)的氣候條件,，就造成了釀酒微生物的不同，以及相同微生物代謝的差異,。
5.綜合起來就形成了風(fēng)格特異的不同香型白酒,。
中國白酒香型的由來,。中國白酒的香型應(yīng)該是不同地域釀酒技藝多樣化發(fā)展的歷史產(chǎn)物，并形成了各自的代表酒,；后,，開始對各個不同種類的名酒進(jìn)行研究，并找出了其各自本質(zhì)的特點,，并在此基礎(chǔ)上確立了陸續(xù)確立了各個白酒的香型,，換句---，安徽白酒,，白酒的香型是在對釀酒工藝,、酒體特點等的總結(jié)上的出來了，并加以定義的,。從這方面說,，題主所說的“設(shè)定概念”還是有一定道理。
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