白酒從古代一直就是人們很喜歡的飲品，并且當(dāng)時(shí)的人們對(duì)白酒是非常喜歡的,，現(xiàn)在雖然我們?cè)诎拙频闹谱鞯墓に嚪矫嬗辛撕艽蟮淖兓�,，但是人們�?duì)白酒的喜歡卻從沒有變化，各種各樣的白酒雖然我們不喝白酒的人感覺不出它們有什么區(qū)別,，其實(shí)它們的區(qū)別---大,，比如香型，濃度,，下面帶大家了解以下內(nèi)容：

構(gòu)成濃香型白酒香氣的主要成分是------,，香味物質(zhì)中------∶乳酸---∶c4h8o2∶丁酯---的比例為1∶(0.5～0.7)∶(0.2～0.7)∶(0.05～0.1)。

濃香型白酒風(fēng)格的差異主要是由于各自擁有不同的生產(chǎn)工藝,，此外,，氣候條件、地理?xiàng)l件,、土壤水質(zhì),、微生物群系等都影響其風(fēng)格。生產(chǎn)濃香型白酒,，主要以高粱為原料,，以大曲為糖化發(fā)酵劑，通過發(fā)酵,、蒸餾,、貯存、勾兌成成品酒,。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝醬香型白酒釀造所使用原材料多為高粱和小麥,。以郎酒為例，將高粱及小麥以9∶1的比例配料,，經(jīng)過粉碎后要求達(dá)到顆粒均勻,、無細(xì)面。生產(chǎn)醬香型白酒的投料季節(jié)一般要求于重陽節(jié)之后,。溫度控制要求：車間內(nèi)19～23℃,，生產(chǎn)工作中23～26℃。工藝操作流程主要有潤(rùn)料,、蒸料,、晾茬以及配料、堆積,、入池條件控制,、出池蒸酒,、貯存。

醬香型大曲酒風(fēng)味特點(diǎn)是醬香---,、幽雅細(xì)膩,、酒體醇厚、空杯留香---,。其生產(chǎn)工藝特點(diǎn)為采用高溫大曲,，2次投料，高溫堆積,，采用條石筑的發(fā)酵窖,，多輪次發(fā)酵，高溫餾酒,。再按醬香,、醇甜及窖底香3種典型酒體和不同輪次酒分別長(zhǎng)期貯存，勾兌貯存成品,。

醬香型白酒

亦稱茅香型,，以酒為代表，屬大曲酒類,。

其醬香---,，幽雅細(xì)致，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng),，六安白酒，清澈透明,，色澤微黃,。以醬香為主，略有焦香但不能出頭,，香味細(xì)膩,、復(fù)雜、柔順,。含瀘瀘香不---,，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬,，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散酒有“扣杯隔日香”的說法,，批發(fā)白酒，味大于香,，苦度適中,，酒度低而不變．