油燜大蝦是山東省的一道特色名菜,，屬于魯菜,；該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，學(xué)做蒜蓉蒸蝦,，使用魯菜特有的油燜技法,。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成,，回味無窮,。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦俗稱小龍蝦制作,，與魯菜的油燜大蝦不同,。
漢食觀所授項(xiàng)目內(nèi)容包括各類特---面，早點(diǎn)小吃,，白案包子饅頭花卷,，家常小炒,，各類地方特色菜系，廣式燒臘技術(shù),，烤鴨技術(shù),，傳統(tǒng)燒烤技術(shù)，特色燒烤技術(shù),，油炸類小吃,，鐵板類小吃，燒烤類小吃,，涼菜技術(shù),，西點(diǎn)技術(shù)，各地特色不同的鹵水技術(shù),。
漢食觀培訓(xùn)的優(yōu)勢：
1,、隨到隨學(xué)，-培訓(xùn),、手把手教學(xué),；理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法,，---學(xué)員學(xué)會之后能以獨(dú)0特的口味,，正宗的技術(shù)伴你成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。,；
2,、在漢食觀飲食技術(shù)基地結(jié)業(yè)的學(xué)員享有三年免費(fèi)的餐飲技術(shù)升級；三年后享有的技術(shù)保障只收取材料費(fèi)
3,、每周都會有免費(fèi)講解“開店指導(dǎo)”,，開店選址、經(jīng)費(fèi),、流程等相關(guān)問題,。
油燜大蝦使用的主料是螯蝦。中國---原有3種螯蝦,，原產(chǎn)于東北寒溫帶區(qū),，隸蛄屬。華北華東于20世紀(jì)40年代引進(jìn)了原產(chǎn)于北美的-,，它的生存和繁殖能力較強(qiáng),，分布范圍---擴(kuò)大。80年代又從澳大利亞引進(jìn)了澳螯蝦,。淡水產(chǎn)的各種螯蝦許多種有經(jīng)濟(jì)價(jià)值,，可供食用。人工養(yǎng)殖發(fā)展很快,。
江漢的大蝦屬于螯蝦,，一種淡水蝦,，和澳洲淡水龍蝦是親戚,。六十年代初,，江漢平原滅血吸蟲，引進(jìn)這種蝦是為了消滅血吸蟲的寄宿體——釘螺,，從天津一帶引進(jìn)這種蝦,，投放在江漢平原一帶的水域。
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