冬天的時(shí)候家人朋友們圍坐在一起,，買來喜歡的食材涮一涮，邊涮邊聊,，其樂融融,，那種熱氣騰騰的感覺是多么的爽。

　　魚頭湯簡單也比較鮮美;

　　【材料】：豬骨300g,、魚頭半個(gè),、生姜5片、大蔥適量,、紅棗10顆左右,、鹽適量，料酒 1湯匙,、

　　【做法】：

　　1,、魚頭沖洗干凈，一定要用流動(dòng)的水沖洗多幾次,。然后用一湯匙料酒，一茶匙鹽腌制三十分鐘;

　　2,、姜和大蔥切片備用;

　　3,、準(zhǔn)備好一鍋清水，放入洗干凈的豬骨和姜片;

　　4,、水開后繼續(xù)煮,，用勺子把月沫撇干凈后,，小火煮三十分鐘;(放豬骨可以令魚湯比平常更鮮美)

　　5、然后放入魚頭和紅棗,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬十五到二十分鐘,，放入鹽調(diào)味即可。

　　6,、這時(shí)可以做調(diào)料:把鍋內(nèi)放入油,，倒入蒜蓉炒香;

　　7、在碗里倒入醬油,，把炒過的蒜蓉和油倒入碗內(nèi)即可,。

　　1.首先，準(zhǔn)備一條鮮草魚,，買的時(shí)候可以讓賣家處理,，回家自己處理也可以，敲暈,、剪魚鰭,、刮鱗去除內(nèi)臟-處理干凈。腥的兩個(gè)部位,，成都冷鍋魚底料廠,，腹部的黑膜和身上的黏液一定要刷洗干凈。洗干凈以后沿著脊背把兩邊的魚肉片下來,，剔除魚刺把魚骨和魚刺分別斬成段,，魚肉斜刀片成均勻薄片備用。

　　1.把魚肉用清水洗凈后控水腌制,。加入2克,、胡椒粉2克，成都冷鍋魚底料廠加工,，抓勻給魚肉碼底味,，接著加入一個(gè)蛋清繼續(xù)抓勻增加嫩滑的口感。魚片比較黏手的時(shí)候,，抓入一小撮紅薯淀粉再次拌勻鎖住魚肉中的水分,。紅薯淀粉的黏性比較大 不容易脫漿。

　　2.腌上魚開始準(zhǔn)備輔料,，適量生姜切成菱形片,、大蒜切成片放在一起，番茄3個(gè)洗干凈以后切成小塊,，小蔥一把切成圈備用,。黃豆芽煮2分鐘煮熟后取出豆皮放在湯盆中墊底。

　　準(zhǔn)備完畢后開始烹飪

　　鍋內(nèi)燒油滑鍋,，然后倒出熱油加入涼油防止魚骨粘鍋,，把魚骨倒入鍋中開小火煎3分鐘左右,，聞到魚骨的香味，成都冷鍋魚底料廠代工,，并且煎成金黃色時(shí)倒出來備用,。

　　再燒油倒入放入姜蒜片小-香，再倒入番茄轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煸炒2分鐘,，沿鍋邊淋入一點(diǎn)白醋把番茄 炒出紅汁,，這樣成菜鮮美開胃。

　　然后沿鍋邊倒入適量的清水,，加入3克,、雞精2克、生抽10克,、蠔油5克增鮮,，攪拌化開調(diào)料，倒入煎好的魚骨大開火燉煮5分鐘,，讓魚骨中的營養(yǎng)充分融入到湯里面,。

　　5分鐘以后撈出魚骨和番茄，為避免魚肉煮爛轉(zhuǎn)為小火把魚片依次放入鍋中,，大約煮一分鐘,，魚片定型變白以后立即撈出盛放在盤中。

　　撒上蔥花和白芝麻美味即成,。