不知道大家有沒有聽說過冷鍋魚的名聲,，這道菜起源于四川,，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,。廚師們只是把在高壓鍋里做好的肉端給食客,，等食客吃完以后再點(diǎn)火去把其他的食材給燙熟，這種吃法其實和火鍋差不多,。
其實這道冷鍋魚可是大詩人蘇東坡所創(chuàng),，以前的時候蘇東坡的一位好友請他吃飯，原本他們打算吃火鍋,，蘇東坡說讓廚子提前把魚都做好,。端上來的時候魚是熱的，鍋卻是涼的,，這種做法非常新穎,，但是卻---好吃。等請?zhí)K東坡為這道菜---字的時候,，蘇東坡就根據(jù)它的做法稱為冷鍋魚,。于是這道菜就一直被流傳了下來，并且受到了很多人的喜歡,。
做冷鍋魚需要的主要食材是一條草魚,，適量的榨菜，芹菜和各種的調(diào)料,。草魚好在買的時候就讓店家?guī)兔θコ~鱗,，回家之后自己要再把魚清洗干凈，然后再切成大塊,，用腌魚的料汁腌制一段時間,，四川美蛙魚底料代加工,，魚頭對半切開，魚肉切成片,。
往鍋中倒入油,，等油熱了以后，把豆瓣醬放進(jìn)去炒出香味,。然后再依次放入泡姜,，榨菜,，泡辣椒,，蒜末，蔥段,，干辣椒段和花椒炒出香味,。加入骨頭湯燒開，再往鍋中加入適量的醬油,，鹽,，四川美蛙魚底料代加工廠家，白砂糖,，雞精調(diào)整好味道,。湯煮開之后，再關(guān)成小火稍微燉一下,，讓佐料的味道能夠出來,。把魚塊放進(jìn)湯中煮一下，關(guān)火放上芹菜段,，吃的時候還可以放一些香菜,，蔥花，炒過的花生碎,。等魚吃完以后還可以用湯汁來煮其他的食材,。
【酸菜魚】
食材：巴沙魚3片,，小米椒，蔥花
調(diào)味料：酸菜魚調(diào)料
做法：
1,、巴沙魚3片解凍后切成大小均勻的塊兒狀,，放入酸菜魚調(diào)料的腌料包，腌料包里是玉米淀粉,，鹽,，味精及其他調(diào)料，撒入魚塊兒中拌勻,，腌制7到10分鐘,。
2,、鍋中放適量油，油熱之后放入調(diào)料包翻炒出香氣,，調(diào)料包里是芥菜,，白蘿卜，聞著就勾起---食欲,，然后將油料包和三小碗水倒入鍋中,，攪拌均勻。
3,、鍋中的湯汁燒開后,，將腌好的魚片下鍋，小火煮5分鐘左右將魚塊兒煮熟,，撒上小米椒和蔥花點(diǎn)綴,，就可以出鍋了。
這樣一碗好吃的酸菜魚就做好啦,，是不是---簡單,，巴沙魚沒有刺，一口一塊放心吃,，細(xì)嫩過癮還入味,，芥菜和蘿卜帶著微微的辣味---開胃，真真是湯濃味美又省時省事的一道菜呢,，稱得上是名副其實的懶人菜吧,，哈哈。
不知提到蘇東坡這個人,，大家會想到什么呢?很多人肯定會覺得他是一個比較---詩人吧!的確,，他在世的時候為大家留下了不少的詩篇，而且在文學(xué)方面也是很有造詣的一個人,。但是更令大家熟悉的,，恐怕就是他發(fā)明的東坡肉了。東坡肉香而不膩而且價格比較低廉,，不僅僅受到當(dāng)時人們的喜愛,，也流傳到了后世。他的第二發(fā)明居然是冷鍋魚了,。
其實這道菜肴之所以叫冷鍋魚,，因為它特點(diǎn)就是鍋是冷的，但是魚卻是熱的,。蘇東坡晚年雖然只是做一個小官,，但是要處理的事情卻比較多，并沒有時間及時吃飯,。因此他的下人就會把飯菜提前做好,，然后留在鍋中進(jìn)行保溫,。但是蘇東坡覺得，這樣做出來的魚并不能夠保存著---出鍋的口感,，沒有食欲,。
冷鍋熱魚奇妙搭配，迸發(fā)出別樣美味
而且他在-下廚做魚的時候發(fā)現(xiàn),，如果能夠用各種調(diào)料烹飪出一道美味的魚,，然后將滾燙的魚放在冷鍋中，就能夠讓魚肉的味道變得的鮮美,，四川美蛙魚底料代加工費(fèi)用,，而且保存的時間也能夠更久一些。這道冷鍋魚就這么誕生了,，從此我們也可以看到,，蘇東坡的確是一個對美食很有研究的人，他不僅僅會吃,，他更會做，更會想,。
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