低溫微波殺菌綜合保鮮技術(shù)

隨著人們生活水平的提高,，眾多的食品生產(chǎn)企業(yè)，都在千方百計(jì)地從安全性,、風(fēng)味,、營養(yǎng)價值等方面來---食品，以吸引更多的消費(fèi)者,。傳統(tǒng)的殺菌方式存在一定弊端,，難以滿足食品生產(chǎn)經(jīng)營的需要。微波殺菌機(jī)具有不破壞產(chǎn)品風(fēng)味,、節(jié)約能源,、操作方便等特點(diǎn)，得到大批量使用,。但是,，調(diào)味品微波殺菌設(shè)備報(bào)價，不少客戶在使用微波殺菌的過程中,，中山調(diào)味品微波殺菌設(shè)備,，對微波殺菌的效果及穩(wěn)定性有多種看法和疑問。針對這些問題,，本報(bào)---于近日-了我國食品保鮮和微波殺菌吳永年,。吳永年是中國畜產(chǎn)品加工研究會貯藏保鮮副主任，也是發(fā)明技術(shù)“低溫微波殺菌綜合保鮮技術(shù)”的擁有者,。

   微波殺菌不分清殺菌滅菌保鮮概念

  對許多非常容易變質(zhì)的產(chǎn)品而言,，殺菌并不等于保鮮，但保鮮一定要采用殺菌或者---措施,。食品保鮮的定義是指對食品采取一定的措施進(jìn)行處理,，使食品在常溫下放置一段時間，能夠保持---的品質(zhì),。品質(zhì)包括新鮮度,、風(fēng)味,、---總數(shù)、營養(yǎng)成分等,。

   殺滅一定量的---,，而不是殺滅全部---，這個過程通常被稱為殺菌,。就殺菌而言，調(diào)味品微波殺菌設(shè)備多少錢,，殺菌率可以是50％,，也可以是80％或者95％。將食品中的---全部的操作過程,，稱為滅菌,。食品---經(jīng)過微波殺菌之后，其含菌量或多或少都會下降,，但部分未被殺滅的微生物在條件適宜時,，仍然會大量繁殖，調(diào)味品微波殺菌設(shè)備生產(chǎn)廠家,，導(dǎo)致食品變質(zhì),。導(dǎo)致微生物大量繁殖的適宜條件包括高水分、高營養(yǎng)成分,、較高的溫度,。而保鮮則必須---有---的殺菌率、均勻性,，并采取措施,，使剩余的---在保質(zhì)期內(nèi)不會大量繁殖而引發(fā)食品變質(zhì)。