咖啡機刀盤應該如何選擇？平刀上下刀盤是以平行方式擺置,，所以咖啡豆需要靠底部刀盤旋轉的力道才能將咖啡豆推進刀盤中,，因此放置在上面咖啡豆的重量將會影響咖啡豆進入刀盤的均勻度，進而影響研磨的均勻度,；另外,，由于推擠而使得咖啡豆之間碰撞次數增加，進而導致細粉產生比例也會提高,。這就是常見的平刀磨豆機研磨的顆粒均勻度略差,，細粉較多的原因,。但是平刀所研磨的咖啡顆粒呈現片狀，而片狀可以讓細胞壁面積增大,，江門咖啡機刀盤,，所以用平刀可以在短時間內提升咖啡液濃度和萃取率，使得咖啡香氣在短時間內能明顯提升,。同時,，因為形狀扁長，體積較小,，當萃取時間變長，顆粒木質部將會吸入過多水量,，使得雜味和澀味增加,，我們來談均勻。很抱歉的告訴大家,，咖啡機刀盤廠家,，顯微鏡下沒有均勻！三種刀型磨出的粉都不均勻,！所以沒有均勻的磨豆機這么一說,。你眼睛的均勻，和實際的均勻-兩碼事,！第二,，咖啡機研磨刀盤，磨粉后粉粒的結構是完全不同的,，錐刀,、鬼齒、平刀,。通過研磨可以觀察到不同刀型磨出的粉結構形狀完全不同,。第三，粉粒結構對咖啡風味的影響,。這個就是萃取過程而已,。萃取過程無非水溫高點萃取率高點，磨粉細點萃取率高點,。

如何鑒定咖啡豆是否變質首先變質咖啡要素,，結塊速溶和純粉都會，第二要素,，變色新鮮咖啡粉呈現深棕色,，變質咖啡粉呈現灰白或者深黑色，第三,，手感新鮮咖啡粉摸上去干燥且有顆粒感,，變質咖啡粉摸上去潮濕有時伴有黏滑感,，第四，香味新鮮咖啡粉有明顯咖啡香氣,，咖啡機刀盤批發(fā),，并呈現綜合香味，過期咖啡粉不具備香氣,，有時會產生霉味或木炭味,。第五，沖煮新鮮咖啡粉油脂豐富或色澤明亮,，變質咖啡粉沖煮后油脂全無或色澤渾濁,。以上五點是判斷新鮮與變質咖啡粉主要因素。