干燥設(shè)備技術(shù)有很寬的服務(wù)領(lǐng)域,。面對(duì)眾多的產(chǎn)業(yè),、理化性質(zhì)各不相同的物料、產(chǎn)品及其他方面千差萬(wàn)別的要求,，干燥設(shè)備技術(shù)是一門跨行業(yè),、跨學(xué)科、具有實(shí)驗(yàn)科學(xué)性質(zhì)的技術(shù),。

       通常,，在干燥技術(shù)的開(kāi)發(fā)及應(yīng)用中需要具備三個(gè)方面的知識(shí)和技術(shù)。是需要了解---燥物料的理化性質(zhì)和產(chǎn)品的使用特點(diǎn),。第二是要熟悉傳遞工程的原理,，即傳質(zhì)、傳熱,、流體力學(xué)和空氣動(dòng)力學(xué)等能量傳遞的原理,。第三要有實(shí)施的手段，即能夠進(jìn)行干燥流程,、主要設(shè)備,、電氣儀表控制等方面的工程設(shè)計(jì)。顯然，這三方面的知識(shí)和技術(shù)不屬于一個(gè)學(xué)科領(lǐng)域,。而在實(shí)踐中,，這三方面的知識(shí)和技術(shù)又缺一不可。所以干燥技術(shù)是一門跨行業(yè),、跨學(xué)科的技術(shù),。

      現(xiàn)代干燥設(shè)備技術(shù)雖已有一百多年的發(fā)展史，但至今還屬于實(shí)驗(yàn)科學(xué)的范疇,。大部分干燥設(shè)備技術(shù)目前還缺乏能夠指導(dǎo)實(shí)踐的科學(xué)理論和設(shè)計(jì)方法,。實(shí)際應(yīng)用中，依靠經(jīng)驗(yàn)和小規(guī)模試驗(yàn)的數(shù)據(jù)來(lái)指導(dǎo)還是主要的方式,。造成這一局面的原因有以下幾方面：

      原因之一是干燥技術(shù)所依托的一些基礎(chǔ)學(xué)科,，(主要是隸屬于傳遞工程范疇的學(xué)科)本身就具有實(shí)驗(yàn)科學(xué)的特點(diǎn)。例,，空氣動(dòng)力學(xué)的研究發(fā)展還要靠“風(fēng)洞”試驗(yàn)來(lái)推動(dòng),，就說(shuō)明它還沒(méi)有脫離實(shí)驗(yàn)科學(xué)的范疇。而這些基礎(chǔ)學(xué)科自身的發(fā)展水平直接影響和決定了干燥技術(shù)的發(fā)展水平,。

      原因之二是很多干燥過(guò)程是多種學(xué)科技術(shù)交匯進(jìn)行的過(guò)程,，牽涉面廣、變數(shù)多,、機(jī)理復(fù)雜,。例如在噴霧干燥技術(shù)領(lǐng)域里，被霧化的液滴在干燥塔內(nèi)的運(yùn)行軌跡是工程設(shè)計(jì)的關(guān)鍵,。而液滴的軌跡與自身的體積,、、初始速度和方向及周圍其他液滴和熱風(fēng)的流向流速有關(guān),。但這些參數(shù)由于傳質(zhì),、傳熱過(guò)程的進(jìn)行，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在發(fā)生著變化,。而且初始狀態(tài)時(shí),，無(wú)論是液滴的大小還是熱風(fēng)的分布都不可能是均勻的。顯然,，對(duì)于如此復(fù)雜,、多變的過(guò)程只憑借理論計(jì)算來(lái)進(jìn)行工程設(shè)計(jì)是不---的。