綠茶是我國(guó)先起源的茶類,，品種門(mén)類齊全,，也是名茶多、豐富的茶類,。人們所熟知有：西湖龍井,、廬山云霧、洞庭碧螺春,、黃山毛峰,、太平猴魁、信陽(yáng)毛尖,、六安瓜片,、老竹大方等歷史傳統(tǒng)名茶。綠茶的色香味---,，外形千姿百態(tài),，具有---藝術(shù)欣賞價(jià)值。內(nèi)質(zhì)香氣鮮高,，有毫香,、嫩香、清香,、果香,、板栗香等，滋味鮮濃,，收斂性強(qiáng),，回味爽口回甘。

保存的禁忌

一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì),，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性,。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜,，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑,，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

二忌高溫：綠茶茶葉佳保存溫度為0－5℃。溫度過(guò)高茶葉中的---酸,、糖類,、---和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使,、香氣,、滋味都有所降低。

三忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素,。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后,，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng),，使綠茶茶葉品---壞。

四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素,、醛類,、酯類、---c等易與空氣中的氧結(jié)合,，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅,、變深，綠茶毛尖,，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值---降低,。

五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,，能夠廣吸異味,。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí),，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除,。