茶多酚又叫茶單寧或茶靴質(zhì),，屬于多酚類物質(zhì),，是茶葉中的一種主要化學(xué)成分，太平猴魁綠茶,，它占茶葉干物質(zhì)總量的20%一35%,。茶多酚是由30多種酚類物質(zhì)組成的復(fù)合體，主要包括兒,、黃酮素,、花青素和若干酚酸。其中以兒的含量，約占多酚類的70%以上,。茶多酚的化學(xué)性質(zhì)和單寧酸或單寧(商品)不同,，綠茶多少錢一斤，與其他植物中或果實(shí)中的單寧也不同,，綠茶廠家,，它不會(huì)引起不利于腸胃的反應(yīng);它和蛋白質(zhì)雖然也起作用，但不像其他多酚那樣,，具有較強(qiáng)的可逆的反應(yīng),。許多醫(yī)學(xué)研究證明了茶多酚的功效與作用及其對(duì)人體的藥理價(jià)值。

一些茶餅,， 磚茶或沱茶等在制作過(guò)程中脫水更---,，并且形狀相對(duì)緊密。頭泡茶可以使那些累實(shí)的茶葉在佛水中緩慢伸展,，使茶葉能夠充分吸收水分,，從而使茶葉起到潤(rùn)茶或喚醒茶的作用。除了陳茶或老茶,，實(shí)際上頭泡茶是可以喝的,，但是茶場(chǎng)并沒(méi)有達(dá)到較佳的口 味和狀態(tài)。相對(duì)而言,，南京綠茶,， 只有當(dāng)二泡或三泡釀造得---時(shí)才有味道,。

實(shí)際上,，沖泡開(kāi)始的杯茶并不是所有的茶都倒了。 這就是為什么頭泡茶般都會(huì)倒掉,， 而不是喝掉,。