我國近200家制造廠能生產90%以上的肉類加工設備,，幾乎覆蓋了屠宰,、分割、肉制品,、調理食品,、綜合利用等所有加工領域，而且所制造的設備已開始接近國外同類產品,，例如：斬拌機,、鹽水注射機、連續(xù)式真空包裝機,、油炸機等,。這些設備在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用，推動了肉類工業(yè)的發(fā)展,。除了在國內銷售外,，已有多家企業(yè)開始拓展海外市場，甘肅魚丸機，逐步與國際接軌,。但是,，我們不能因為我們的設備已在應用或已有部分出口就沾沾自喜，實際上我們的產品與歐美-水平相比,，還有很大的距離,，這是我們肉類加工機械制造業(yè)需要正確面對的現實。從中國肉類協(xié)-匯的肉類機械制造企業(yè)情況來看,，我國大多數企業(yè)還在低水平上徘徊,，高起點的較少。這些企業(yè)的技術水平還相對落后,，除個別企業(yè)的個別設備和簡單加工生產線外,，魚丸機價格，我們生產的大部分還是簡單機械和給國外機械設備配套的附屬設施,，技術含量相對較低,。

肉丸機破碎(預斬拌)工序

　　在添加輔料、配料斬拌制成肉糜之前,，原料肉的破碎處理是一道必須的工藝操作,，其目的在于用物理方法將大塊的原料肉分解成為較小的組織，便于進行下一步斬拌,，避免在下一步斬拌過程中原輔料混合不均勻,，斬拌時間過長，溫度過高而影響制品的品質,。

　　破碎處理工藝的關鍵在于溫度的控制,、破碎粒度的選擇。

　　溫度過高導致蛋白質變性凝固,，影響后續(xù)工藝,。破碎粒度太大，則導致斬拌工藝所需時間延長,，同時容易導致混料不均勻;破碎粒度太小又會使肉粒之間提前形成凝膠體,，阻礙下一步混料進行。

　　因此,，溫度一般控制在10℃以下,，破碎粒度一般選擇在4~5mm為宜。