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在食品飲料中的穩(wěn)定性在固體粉末飲料和什錦點(diǎn)心之類干燥產(chǎn)品中,，阿斯巴甜的穩(wěn)定性-，整體穩(wěn)定性類似于純阿斯巴甜,。高溫環(huán)境中阿斯巴甜會發(fā)生水解和環(huán)化作用,，這就-了它在焙烤,、油炸類需高溫長時處理食品中的應(yīng)用,。但若處理得當(dāng),，阿斯巴甜也可用在那些需某種程度熱處理的食品中,，呈味核苷酸二鈉,，如可應(yīng)用在需經(jīng)高溫短時殺菌的食品中132-138℃，1min,。在其他-條件下,，如冰凍或速凍食品中，直接變化的阿斯巴甜數(shù)量很少,。 [2] 由于水分,、ph和溫度的綜合影響導(dǎo)致阿斯巴甜的分解，會引起甜味的逐漸喪失,。但這不會產(chǎn)生怪味,，因?yàn)槠滢D(zhuǎn)化物均無味。

國際食品法典cac,、歐盟,、美國、日本,、澳大利亞,、新西蘭、加拿大等國際組織,、和地區(qū)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中均允許安賽蜜作為甜味劑用于相應(yīng)食品中,。如在歐美一些中，安賽蜜可用于甜味產(chǎn)品中,。 [1] 我國《食品安家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》gb 2760-2014中也規(guī)定,，安賽蜜可用于以乳為主要配料的即食風(fēng)味食品或其預(yù)制產(chǎn)品不包括冰淇淋和風(fēng)味發(fā)酵乳

我國是在20世紀(jì)90年代批準(zhǔn)使用-蔗糖的，由于推廣力度不足,，應(yīng)用技術(shù)有限,，有很大的挖掘潛力。相關(guān)部門不僅應(yīng)該分析技術(shù)結(jié)構(gòu),，也要著力降低生產(chǎn)成本,，借助適當(dāng)復(fù)配工作，優(yōu)化整體應(yīng)用管理機(jī)制,，為項(xiàng)目升級奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。 [4] 另外,，在我國-蔗糖已經(jīng)正式批準(zhǔn)用于飲料、口香糖,、冷凍點(diǎn)心,、冰淇淋、果凍和糖漿等加工制品中,，并且,，這種應(yīng)用趨勢還在不斷擴(kuò)展和延續(xù)，待批準(zhǔn)使用食品將會逐年增多,。除了具有較好的口感外,，將-蔗糖應(yīng)用于食品加工中，還能用于對,、,、等預(yù)防工作中。作為重要的甜味劑,，積極針對其特性-挖掘和整合,，順應(yīng)發(fā)展趨勢，為食品加工升級提供保障,。 [4]

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