鹵制品是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，鹵煮雞蛋加工流程,，其主要特點(diǎn)是成品都是熟的,，可以直接食用，產(chǎn)品口感豐富,，風(fēng)味。鹵菜不是單一的烹制法,，而是集烹制加熱與調(diào)味二者于一身,，他的特點(diǎn)十分明顯，具有：取材方便,，可豐可儉,；質(zhì)地適口，味感豐富,；香氣宜人,，潤(rùn)而不膩；攜帶方便,，河南鹵煮雞蛋,，易于保管；增加食欲,，有益營(yíng)養(yǎng),。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

鹵蛋制作方法:

1.鍋上火放清水適量,，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中,，鹵煮雞蛋加工制作，用大火燒開,，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過(guò)大,，以防)；

2.雞蛋撈出用冷水冷卻,，剝?nèi)サ皻�,，順長(zhǎng)在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；

3.炒鍋上火,，加入肉汁250克,，醬油，白糖,，黃酒,，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制,。待雞蛋全部上色,，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油,。食用時(shí)可整只裝盤,，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤。