紫薯加工提純后的紫薯粉含有大量的花青素,、膳食纖維和硒。其中硒的含量是食物中較高的,。

紫薯粉在速凍行業(yè)主要用于湯圓,，速凍刀切和速凍饅頭。紫薯粉可以用于湯圓餡料,，巴彥淖爾紫薯粉,，速凍刀切和速凍饅頭的應用主要是在生產(chǎn)的過程中用來代替一部分小麥粉，同時非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉,。紫薯熟粉主要用在制作速凍湯圓的皮,，紫薯粉生產(chǎn)商，同時也可以作為一種原料添加于紫薯冰激凌中,。

紫薯粉在烘焙行業(yè)的應用比較廣泛,，主要用于替代一部分的小麥粉，作為一種原料添加在食品中,。紫薯粉在市場上面比較常見的有紫薯面包,、紫薯土司、紫薯餅干,、紫薯無水蛋糕以及紫薯曲奇等,。紫薯熟粉可以用于面包表面的噴涂，這樣即美觀又營養(yǎng),。同時紫薯粉另外一個用途就是用來制作月餅餡料,，無論是廣式月餅還是其他月餅都可以用紫薯粉來制作餡料。