由于紫薯粉具有新鮮紫薯的營養(yǎng),、風味和口感，以及-的復(fù)水還原和再加工性,，因此在各種紫薯加工制品中,，-采用紫薯粉的形式來保存紫薯，為食品加工業(yè)提供原料成為可能,。紫薯粉在常溫下能安全儲藏18個月,，紫薯通常僅能儲藏8—10個月，因此紫薯粉儲存期是紫薯的2倍,。

 同時使用紫甘薯全粉所制作出的各類食品隨著自身的價格而增加。 紫薯粉加工面點糕點等食品時,，因為紫薯粉蛋白質(zhì)含量低,，粘性差，不可以完全使用薯粉進行加工,，需要配合粘性較大的面粉一起使用,。在配比中，根據(jù)色澤和粘性要求不同,，薯粉跟 面粉的比一般在薯粉：面粉=1：5—10,，薯粉比例越大顏色越深，從紫黑色到紅色,。

紫薯在現(xiàn)在市場上可算是的,，但由于很多對紫薯認識不清晰的人對其充滿了懷疑，致使紫薯種植量一直不大,，隨著一些志士的紫薯的銷售之勢一發(fā)不可收拾,，正如此山東樂農(nóng)紫薯合作社加緊擴建紫薯深加工基地，在紫薯上市時,，紫紅薯粉的做法大全,，加快生產(chǎn)紫薯深加工食品。

　　一畝紫薯是一畝小麥的干粉產(chǎn)量的三四倍,，紫薯所含其它營養(yǎng)卻明顯高于小麥,。尤其值得稱贊的是紫薯口味明顯比紅薯好,，非常適合市場消費和普及，可以說紫薯非常有希望成為繼大米,、小麥,、玉米之后的另一種主食，紫薯還可-開發(fā)能進一步提高農(nóng)民收入,。