(9)位置固定就是美我們的菜品多,，固定好區(qū)域位置是必須去做的,。位置：固定好，便于檢查,，推銷,，記錄和調(diào)整，堅決大小區(qū)域的隨意更換,。10衛(wèi)生到每個細節(jié)就是美衛(wèi)生必須細節(jié)化,，組合臺多少錢，清理死角,，組合臺廠家,，如菜牌、鏡面,、臺布,、保鮮膜的高亮度及整體，有衛(wèi)生才有-,，才有---,。11注重效率就是美注重效率，就是注重整體，必須做到在規(guī)定時間內(nèi)把高高水平的菜品擺放在規(guī)定區(qū)域,，率的工作必須建立在---項細節(jié)之中,，只重視效率不重視，效率與并存,。

臺面的清潔和保養(yǎng)重點,，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗,，若為霧面臺面,，則可使用去污粉及3m菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭,。同樣的方法可應(yīng)用于被灼燒的情況,。另外，還需---注意不要讓粗糙的化學品,，如：染料剝離劑,、、等直接接觸臺面,。或是將熱鍋直接放至臺面,，組合臺批發(fā)，這些動作都會損壞臺面表面,，中山組合臺,，故應(yīng)于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。雖然臺面容易,，但還是有些操作上應(yīng)注意的事項,，如切東西時應(yīng)準備砧板，不要直接在臺面上切食物,，后應(yīng)預防各種損壞，好讓廚具永保如新,。平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面,，以免長期積存臟污，日后清洗困難,。