活性炭脫色仍廣泛應用于食品生產領域,，如糖精煉以去除不同類型果汁中的色素。在生產過程中發(fā)生的反應是制糖過程中這些有色化合物形成的主要原因,。此外,，在許多情況下，不可能確定相關著色化合物的化學結構并且難以控制。---,，類---和焦糖類型是糖碳酸化過程中形成的適當的有色成分,。甘蔗中有21種酚類化合物，據了解,，精制糖中有四種顏色,，原糖中有近十種。此外,，紅色醌,，和---衍生物是由酚類化合物的氧化產生的。因此,，我們可以得出結論，多酚是糖加工中顏色形成的原因,。隨著與糖生產和環(huán)境影響相關的能源成本不斷上漲,，重新評估舊的脫色技術的優(yōu)點非常重要。這些技術包括復篩,，碳化或被分類為初級脫色階段磷酸鹽化,，和次級昂貴脫色為基礎的技術，離子交換樹脂,。此外,，顆粒活性炭價格,，用或處理過量會產生一些毒副作用,，因此，為了生產高果汁澄清度和白糖產品,，開發(fā)了一種新的用于處理糖汁的低成本活性炭是非常有---的,。