如何鑒別茶葉等級(jí)
品飲中
1服茶入口:茶湯的滋味豐富多彩,，難以一描述清楚,， 但有一點(diǎn)共通的是: 茶與水的融合度越高越好,。借用-的口頭撣“這茶讓水變得好喝了”，這是簡(jiǎn)單卻也是難達(dá)到的要求,。這口茶湯如果真正愉說了你,，它必然不差!
2.回味:茶湯下喉,，對(duì)茶的真正考驗(yàn)才開始,。入眠順暢,，看韻在口腔與鼻腔中停留時(shí)間長,， 舌面或口腔生津回甘-的為上入眼有毛刺感,，管氣不如茶湯在口中時(shí)-,，舌面發(fā)澀,，嘴里好像有層塑料薄膜的粘膩感,，這種茶湯必然有諸多問題,，比如原料等級(jí)相者,，或者制作工藝不-，或者倉儲(chǔ)濕熱等等,。
3.看湯色:澄凈透明的為上混濁不清的為下,。
4.看湯色變化:如果沖泡手-常，那么整個(gè)品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級(jí)了,。全程湯色穩(wěn)定,，漸漸變淡的為上幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下,。對(duì)于茶湯品質(zhì)有急速改變的,，要小心“靠工藝?yán)掀芳?jí)”的可能性。
另外,，據(jù)英國藥典所載,，茶人胃部后,，茶多酚能與堿、蛋白質(zhì)結(jié)合成.單寧酸鹽,，蛋白質(zhì)或其他凝固蛋白質(zhì)被-時(shí),，多酚被游離，而再與其他物質(zhì)結(jié)合進(jìn)人時(shí)(內(nèi)堿性),，多酚使蛋白質(zhì)凝固而減少分泌,，故茶可痢疾。1961年,，普洱綠茶多少錢一斤,，日本發(fā)生流行性痢疾，曾把茶葉廣泛作為-疫之用,。有人曾用綠茶湯在試管中對(duì)菌,、沙門氏菌、,、菌等進(jìn)行試驗(yàn),，綠茶哪個(gè)好，發(fā)現(xiàn)茶葉對(duì)這些病菌都能起到抑制作用,。
綠-質(zhì)鑒別
著色與噴糊：外銷綠茶精制后之銷北非者須加色,。不過毛茶總以不著色為宜，著色茶之梗片很不自然,，色亦枯潤,，泡水時(shí)，水面有油光或浮游物,，綠茶多少錢一斤,，將茶杯傾斜，則杯緣有圓圖,，用手指搓揉,，葉底亦有色質(zhì)痕跡。噴糊之茶,，色死枯而無允澤,，置掌上哈氣，安慶綠茶,，再用另一手掌壓之,，則附著掌上。如用擴(kuò)大鏡觀之,，則有粒粒淀粉,，水色混濁不清，色膩,，水面有粘性及泡沫,，葉底多破碎而粗老,，且極易發(fā)餿而有臭味。
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