中國(guó)菜系根據(jù)地域不同有所區(qū)分,。中原之地氣候變化大，需要在飲食之中補(bǔ)充熱量來(lái)滿(mǎn)足需求,，石家莊鹵煮雞蛋,，故以“味重”、“多油脂”為主,；西北---是巴蜀之地,，因環(huán)境的優(yōu)勢(shì)，則以“辛香”,、“麻辣”見(jiàn)長(zhǎng),；而嶺南地區(qū)，---是廣東一帶地處帶,，氣候溫和,，口味以“清淡”、“爽口”著稱(chēng),，故有“南浸北鹵”之說(shuō),。不同的流派所用的鹵水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法則讓味道迥異,。

鹵過(guò)菜肴的鹵湯,，鹵煮雞蛋加工多少錢(qián)，應(yīng)該勤加保養(yǎng),，以便下次使用,。鹵湯用的次數(shù)越多，鹵煮雞蛋加工制作,，保存時(shí)間越長(zhǎng),，越佳,，味道越美，這就是“百年老鹵”受歡迎的原因,。妥善的保管好鹵水,，鹵煮雞蛋加工工藝，才能---鹵湯經(jīng)久---,，不受影響,，所以，應(yīng)該重視鹵湯的保管與存放,，儲(chǔ)存鹵湯,，忌用鐵桶和木器,，而應(yīng)該用土陶盛裝,。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎,。