常見合成方法
由甲本在環(huán)烷酸古催化劑存在下,,以空氣氧化先制取------,再以------為原料,,用碳---鈉中和,,活性炭脫色,再經(jīng)過過濾,、干燥,、粉碎制得產(chǎn)品
作用
主要用作食品防腐劑,也用于制要物,、染料等
防腐作用機理
------類防腐劑是以其未離解的分子發(fā)生作用的,,未離解的------親油性強,易通過細胞膜,,進入細胞內(nèi),,---------鈉供應商,干擾霉菌和---等微生物細胞膜的通透性,,---膜對---酸的吸收,,進入細胞內(nèi)的------分子,酸化細胞內(nèi)的儲堿,,抑制微生物細胞內(nèi)的呼吸酶系的活性,,---------鈉生產(chǎn)廠家,從而起到防腐作用,。
在國內(nèi),,一些關于肉制品科學和加工工藝的文獻中,也提到可以采用------和------鈉作為防腐劑孔保華,,2003,;葛長榮,2002,。2004年在中國食品添加劑協(xié)會一次交流---上,,有企業(yè)提出“關于修改《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》禁止使用面粉增白劑---化------的建議”,建議受到與會者的重視 化工,, 2004,。因為---化------在面粉中終會形成------,擴大其使用范圍呢,?首先,,從------和------鈉的防腐作用機理知道,------類防腐劑是以其未離解的分子發(fā)生作用的,,而食品的ph值對------在食品中未離解的百分比含量影響很大,即食品的ph值對------類防腐效果影響很大,。從表1看出,,在相同的酸性下,不同添加劑作用不同,,ph值為 5 時,,------未解離分子是山梨酸的 1/3,即在 ph 值為 5 的食品中,,山梨酸的---效果是------的3倍侯振建,,2004。但在 ph 值為 4 以下時,,效果相差并不大,,因此------類防腐劑一般用于軟飲料、果醬,、泡菜等酸性食品中,。而肉制品ph 值一般為 5.3-6.5,即使是發(fā)酵肉制品,,如意大利色拉米腸和德式色拉米腸,ph值也只在4.7-5.3之間孔保華,,2003,,------的防腐效果也受到---。因此,,除了在發(fā)酵肉制品中有部分效果,------在一般肉制品中很難起防腐作用,。
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