商用廚房設備是指適用于酒店,、飯店、餐廳等餐飲場所以及各單位,、學校,、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多,、規(guī)格,、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多,、價格也比較高,，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質商用燃氣灶是指公共廚房里用于進行加熱,、烹飪中餐的燃氣灶具,，隨著經(jīng)濟的發(fā)展商用燃氣灶的使用量也在增加，商用燃氣灶的使用給人們的生活帶來了很多方便節(jié)省了很多時間,，但是給大家?guī)�來方便的同時燃氣灶在使用的過程中也存在著很多安全---，不僅威脅到人身健康還給公共財產安全造成了不小的影響,。 節(jié)能爐具真的節(jié)能嗎,？節(jié)約能源的一個共同標準是提高能源轉換效率。事實上,，普通爐爐具使用的氣體有近一半被浪費了,。氣體的浪費主要有兩個原因：燃燒不充分，又稱“化學熱損失”,，未燃燒的氣體熱能被浪費,；常壓爐依靠火焰通過對流將熱量傳遞到鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,，大量熱量散失到空間而未被利用,，這就是所謂的“物理熱損失”。節(jié)能爐具通過減少以上兩種熱量損失來達到節(jié)能效果,。

  節(jié)能爐具真的節(jié)能嗎,？節(jié)約能源的一個共同標準是提高能源轉換效率。事實上,，普通爐爐具使用的氣體有近一半被浪費了,。氣體的浪費主要有兩個原因：燃燒不充分,，又稱“化學熱損失”，未燃燒的氣體熱能被浪費,；常壓爐依靠火焰通過對流將熱量傳遞到鍋底,，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量熱量散失到空間而未被利用,，這就是所謂的“物理熱損失”,。節(jié)能爐具通過減少以上兩種熱量損失來達到節(jié)能效果。商用燃氣灶使用注意事項：

一,，燃氣灶使用操作人員在操作前必須熟悉掌握燃氣流程,、設施、報修及安全常識,，掌握燃氣灶具開關,、控制操作等內容。

二,，燃氣灶在點火操作過程中,，如果使用自動點火灶具，必須確認火點著后再離開,，以免跑氣,。

三，批發(fā)灶具,，燃氣灶點火成功后應觀察燃燒狀況,，生物油灶具，如出現(xiàn)黃焰,、離焰,、跳火及冒黑煙等情況，請及時調節(jié)火焰和風門大小使火苗穩(wěn)定,，灶具批發(fā),，燃燒火焰呈藍色錐體。

四,，燃氣灶在點火正常使用時,，人不要遠離，以免沸湯溢出撲滅或被風滅火焰,，造成燃氣泄漏,。

五，燃氣灶要定期清理灶具上的火孔,，以免發(fā)生堵塞,。商用燃氣灶具點火時，應開啟門窗,，保持通風,，人不離火,，且嚴禁火焰空燒。灶具即炊具,， 英文譯作cooker,。 灶具按使用氣種分為：天燃氣灶、人工煤氣灶,、液灶,、電磁灶。 按材質分為：有鑄鐵灶,、不銹鋼灶,、搪瓷灶。 按灶眼分為：單眼灶,、雙眼灶,、多眼灶。 按點火方式分為：電脈剖點火灶,、壓電陶瓷點火灶 ,。按安裝方式分為：臺式灶、嵌入式灶,。