所謂冷揉,，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻,；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié),，減少碎末。茶有助于抑制---茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用,。人體的膽固醇,、三酸甘油脂等含量高，合肥滴水香,，血管內(nèi)壁脂肪沉積,，血管---細(xì)胞后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等---。滴水香香氣芳馥,，味若幽蘭,，飄香流云，且有變化,，生葉和剛制好的干茶散發(fā)蘭花香,，沖泡后轉(zhuǎn)換成板栗芳香。

茶葉中的葉綠素,、醛類,、酯類、---c等易與空氣中的氧結(jié)合,，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅,、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值---降低,。所謂冷揉,，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻,。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末,。滴水香一芽三葉長(zhǎng)9.3厘米,，百芽重65.5克。發(fā)芽整齊,，抗寒,，滴水香茶,，抗旱能力強(qiáng)，病蟲(chóng)害較少發(fā)生,。適制烘青,，炒青綠茶。