茶有助于抑制---茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用,。人體的膽固醇,、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積,，血管---細(xì)胞后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等---,。研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，---高于其它同類物質(zhì),。滴水香的外形緊結(jié)卷曲,、湯色黃綠潤(rùn)澤，香氣清高,、滋味鮮醇,，---消費(fèi)者喜愛(ài)。

部分茶汁擠溢附著在葉表面,，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用,。陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素,。滴水香的名字,，一是指這款茶葉香氣濃郁，一滴就香,；第二也源于茶葉本身吸水性強(qiáng),，一片葉子放在杯壁上，茶水會(huì)很快通過(guò)虹吸現(xiàn)象滴到外面,。殺青對(duì)茶葉品質(zhì)起著決定性的作用,。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性,，制止多酚類物質(zhì)氧化,，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,，使葉子變軟,，為揉捻造形創(chuàng)造條件。