義烏國(guó)榮食品有限公司,，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。
【臘肉】【魚(yú)干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
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---中國(guó)的咸肉,，究竟出于何時(shí),，已比較困難，可能起源于家畜飼養(yǎng)之前,。原始先人因狩i獵豐歉不定,，而且肉類(lèi)又易腐i敗變質(zhì)，于是腌制和風(fēng)干也是比較簡(jiǎn)便的辦法,。
《周禮·天官》說(shuō)：“臘人掌干肉,，凡田獸之脯臘膴胖之事�,！编嵭ⅲ骸按笪锝馑粮芍�,，謂之干肉......薄析曰脯，魚(yú)干批發(fā),，棰之而施姜桂曰鍛脩,。臘，小物全干也,�,！睂�(shí)質(zhì)上是將肉施以鹽,，或者風(fēng)干，形成干肉,，易保存,，小魚(yú)干批發(fā)，也即古代文獻(xiàn)所稱(chēng)的“脯臘”,。
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等速干燥階段歷時(shí)5-6個(gè)小地,，在物料裝烤房二小時(shí)內(nèi)溫度快速升溫到60-65度，不用怕溫,，目的是使新鮮的臘腸在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到外溫度一致,，升溫的過(guò)程也是調(diào)味料和肉一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，黃花魚(yú)干批發(fā),，可以控制肉不變色,，不變味。
預(yù)熱時(shí)間后,，白條魚(yú)干批發(fā),，調(diào)節(jié)溫度至45-50度，溫度在50-55度范圍內(nèi),，濕熱空氣由排溫口自動(dòng)排出,，熱泵回收熱量。這一階段表面水分已被蒸發(fā),，色澤從進(jìn)料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色,。此階段為轉(zhuǎn)色期。
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腌肉是用鹽腌制的,，又叫漬肉,、鹽肉、咸肉,；是四川省1982年咸肉評(píng)比中的產(chǎn)品,；其產(chǎn)品特點(diǎn)：外觀清潔，刀工整齊,，肌肉堅(jiān)實(shí),，表面無(wú)粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色,。具有咸肉固有的風(fēng)味,。
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