在食品冷庫工程管理中,，應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性,，實行科學(xué)管理，以---安全生產(chǎn),，達(dá)到延長使用壽命,，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費用,，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的,。冷庫的屋面結(jié)構(gòu)受太陽直接照射的時間較長，受氣溫變化的影響,，會產(chǎn)生膨脹或收縮變形,，宜采用預(yù)制構(gòu)件，使變形在構(gòu)件之間進(jìn)行調(diào)整,，從而減小總變形,。冷庫建筑從施工開始到設(shè)備安裝一般是在常溫下進(jìn)行的，結(jié)構(gòu)體系也處于常溫狀態(tài),；而冷庫投入使用后,，其結(jié)構(gòu)體系卻處于低溫環(huán)境中,。

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉,。這些營養(yǎng)成分的存在,，會使霉菌和---大量繁殖生長。間接冷卻是由鼓風(fēng)機(jī)將庫房內(nèi)的空氣抽吸進(jìn)空氣冷卻裝置,，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后,，再送入庫內(nèi)而降溫�,？諝饫鋮s方式的優(yōu)點是冷卻迅速,，庫內(nèi)溫度較均勻，粉絲冷庫報價,，同時能將貯藏過程中產(chǎn)生的---等有害氣體帶出庫外,。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),，液態(tài)冷卻劑經(jīng)過低壓蒸發(fā)管時,，直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。