一般說來，那些味道比較重的火鍋比較受消費(fèi)者的歡迎,，因?yàn)檫@樣的火鍋味道比較濃烈,，吃起來---的開胃。然而有一些口味比較偏向清淡的消費(fèi)者則喜歡清湯火鍋底料來作為吃火鍋的選擇,。這種類型的火鍋一般含的花椒是比較少的,。而在其他的一些原料例如桂皮，干香菇則比較多,，因此香味比較濃郁,。

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