甜辣醬

　　材料 蕃茄醬1/2大匙,、辣椒醬2大匙、水少許,、砂糖1大匙

　　作法 1. 取一碗,，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,，蘑菇醬生產(chǎn),，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。

炸醬面醬

　　材料 蝦米3兩,、蝦皮4兩,、蒜頭2兩、絞肉1斤,、豆干丁1/2斤,、甜面醬1罐 豆瓣醬1/3小罐,、蘿卜干4兩、水1又1/2碗

　　作法 將蝦皮與蝦米混合,，放入鍋中,，蘑菇醬制造，配合蒜頭爆香,，再加入水,、絞肉、豆干丁,、蘿卜干一起拌炒,，后加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開后放涼裝瓶,。 　　

南瓜醬

　　材料 南瓜2杯,、高湯1杯、牛奶1杯,、鹽少許,、白胡椒粉少許、面粉少許 奶油1大匙,、洋蔥2大匙

　　作法 1. 將南瓜洗凈去皮與籽后切小塊,，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火,，蘑菇醬,，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,，放入洋蔥爆香后改小火,，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜湯汁中繼續(xù)煮,，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯,。 3. 將湯汁煮至濃稠后加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻后,，盛起倒入果汁機(jī)中攪打均勻即可使用,。

　　可作為面包條沾醬或羊排淋醬 　　

豆乳泥辣醬

　　材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙,、辣油1大匙,、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙,、蔥末1大匙

　　作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用,。 2. 再與水融合后加入果糖、辣油,、醬油等用小火煮沸,。 3. 要吃時(shí)再加入蒜泥,、蔥末即可使用。

　　如用白開水拌所有材料,，可立即做沾醬使用,。

昆布醬

　　材料 昆布(海帶干)1/2條、醬油1/3杯,、水3杯,、糖2大匙、白胡椒粉,、鹽少許

　　作法 1. 將昆布洗凈切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油,、白胡椒粉,、糖、鹽,，改小火煮至收干約成1杯量,，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬,。

　　沾油炸食物,、青菜，或作湯底,。 　　

蒸魚梅子醬

　　材料 紫蘇梅6顆,、梅子醬1大匙、米酒1大匙,、水2大匙,、蔥絲 姜絲各少許、鹽1小匙,、香油1小匙

　　作法 1. 將蔥,、姜洗凈切絲備用。 2. 將酒,、梅子醬,、紫蘇梅、鹽,、香油放在一起泡約15分鐘,，等味道融合后，再將蔥絲,、姜絲放入拌均勻即可使用,。

　　蒸海鮮類時(shí)加入鍋中一起入味，或?qū)⒉牧现筮^也可當(dāng)沾醬使用,。