香精至少由數(shù)種香料原料,,甚至幾十種天然和合成香料組成,或是有機化合物的復合體,。香精的調(diào)配可由如下組成:
香基--顯示出香型特征的主體,;香精圖冊
合香劑--以調(diào)和各種成分的香氣為目的的成分;
修飾劑--使香精變化格調(diào)的成分
定香型--本身是不易揮發(fā),,并能抑制其它易揮發(fā)香料的揮發(fā)度,,使其揮發(fā)減慢;
稀釋劑--適當?shù)匕严阄兜皩Y(jié)晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用,。本身應無臭,、穩(wěn)定,、安全而且價格低。
香精的組成
(1)按香料在香精中的作用分類
主香劑,。主香劑也稱為主香香料,是形成香精主體香韻的基礎,,是構(gòu)成各種類型香精香氣的基本原料,,在配方中用量,因此起主香劑作用的香料香型必須與所要配制的香料香型相一致,。在香精的配方中,,有的只有一種香料作為主香劑,但多數(shù)情況下,,都是用多種香料作為主香劑的,。
輔助劑。輔助劑也稱配香原料,。主要作用是彌補主香劑的不足,。添加輔助劑后,可使香精香氣,,以滿足不同類型的消費者對香精香氣的需求,。和香劑也稱為協(xié)調(diào)劑。其作用是調(diào)和各種成分的香氣,,使主香劑的香氣明顯-.香韻更圓,,因此,用作和香劑的香料香型應和主香劑的香型相同,。
修飾劑也稱變調(diào)劑,。其作用是使香精變化格調(diào),,增添某種新的風韻。用作修飾劑的香料香型與主香劑的香型不同,。在配方中一般使用較少用量即可奏效的暗香成分,。
頭香劑,。頭香型也稱頂香劑,。用作頭香劑的香料揮發(fā)性高,香氣擴散力強,。其作用是使香精的香氣明快,、透發(fā),增加人們的初喜愛感,。
定香劑,。定香型也稱為保香劑,是一種其本身不易揮發(fā),,又能抑制其他易揮發(fā)性香料的揮發(fā)速率,,使整個香精的揮發(fā)速率減慢,同時又能使香精的香氣特征或香型始終保持一致,,以保持香氣-的香精,。它可以是一種單一的化合物,也可以是兩種或兩種以上的化合物的混合物,,還可以是一種天然的香料混合物,,可以是有香的物質(zhì),也可以是無香的物質(zhì),。定香劑的品種較多,,如龍涎香、,、-香和海貍香等動物性天然香料;秘魯香樹脂,、吐魯香膏、樹脂,、樹脂,、橡苔浸膏等植物性香料;以及分子量較大或分子間作用力較強、沸點較高,、蒸氣壓較低的合成香料,。
(2)按香氣感覺分類
頭香。頭香也稱為頂香,,是人們首先能嗅感到的香氣特征,。用于頭香的香料稱為頭香香料,一般是由香氣擴散力強的香料所構(gòu)成,。頭香香料揮發(fā)快,,留香時間短,,在評香紙上的留香時間在2h以下。頭香能賦予人們初的優(yōu)美感,,使香精富有力,。可作為頭香的香料大部分香氣是令人愉快的,,而且消費者也比較容易受頭香香氣和香型以及香韻的影響,,但頭香并不代表整個香精的特征香韻。
體香,。體香也稱為中香,。是在頭香之后,立即被嗅感到的香氣,,而且能在很長的時間里保持穩(wěn)定,。用于體香的香料稱為體香香料。是由具有中等揮發(fā)速率的香料所形成的,,在評香紙上的留香時間為2~6h,。體香香料是香精的主體組成部分,它代表著香精的主體香氣,。
基香,。基香也稱為尾香,。是在香精的頭香和體香揮發(fā)之后,,留下來的后香氣。用于基香的香料稱為基香香料,。一般是由沸點高,、揮發(fā)性低的香料或定香劑所組成的,防城港香精,,在評香紙上的留香時間超過6h,。基香是香精的基礎部分,,它代表著香精的香氣特征 ,。
-功能
1,-除食用油能力,,對花生油,、菜子油、色拉油,、玉米油,、牛油、羊油、豬油,、茶子油,、棕櫚油、植物油,、混合油等各種食用油有chao強乳化和清洗能力,。
2、很強的去污能力,,對污垢,、污泥、污漬,、污跡有chao強的乳化,、分散,、瓦解,、脫離能力。
3,、很強的乳化能力,,香精-,對工業(yè)油,、礦物油,、無機油、有機油,、食用油,、動物油、植物油等混合的復合油脂,,有很強的乳化能力,。
4、-的增稠能力,,用鹽就能增稠,,不需要添加其他增稠劑。
5,、-的發(fā)泡能力,,瞬間發(fā)泡、二次發(fā)泡和增泡穩(wěn)泡效果都-,。
6,、-洗潔精母料為活性物成份,沒有無效成本的成份,。
7,、非常透明,中性,耐硬水,,抗金屬離子對活性物的影響,。
8、-皂化乳化劑除油比-納米乳化劑強,,-納米乳化劑發(fā)泡比-皂化乳化劑高,。
9、常規(guī)做低成本0.5元一斤以下的建議用堿性配方,,做中高成本的建議用中性配方,。
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