龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備—活動(dòng)型側(cè)翻式釀酒設(shè)備,。讓您使用更方便,，更省時(shí),、省工、省力,！

 下面一青釀酒設(shè)備為您分享各種酒的釀造方法

嘉絨酒

   嘉絨藏族主要分布在四川省甘孜州東部丹巴等地和雅安市寶興及阿壩州的金川,、馬爾康、小金等縣,，而丹巴地處大,、小金川河下游，大渡河的,。是嘉絨藏族聚居地,，當(dāng)?shù)?--多有自制藏酒習(xí)俗，且所制藏酒風(fēng)味獨(dú)佳,。由于釀酒全過(guò)程及所有原料為本地---,，使嘉絨藏酒風(fēng)味與眾不同，其釀酒方法有以下過(guò)程：

    首先,，具備酒曲當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)稱(chēng)“吾俄基”,。在每年的夏季、采集當(dāng)?shù)氐囊环N叫“吾俄基麥朵”的花草,，采集時(shí)須在手上涂摸少許酒,，否則會(huì)被刺，采集后蒸熟,、曬干,、碾成粉或干砣砣備用。

   其次,，煮料,。釀酒原料由玉米、小麥,、青稞,、高糧等組成。將上述原料按一定比例混合后用鍋煮成半生熟備用,。

   再次,，將煮后的原料在竹制平篩內(nèi)攤開(kāi)，待稍涼后加入酒曲拌勻,，趁熱放入發(fā)酵缸多為土陶罐內(nèi),，加蓋并外包毪衫或棉被保溫，發(fā)酵2—3天即可,。

   然后,，生酒。當(dāng)有酒味溢出后,，去掉保溫毪衫,、棉被,，再靜置15一20天，即可有酒香味或酒液出現(xiàn),，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)“雜酒”,。

   再后，蒸酒,。在鍋莊上置一口大生鐵鍋,，加入適量水和麥草隔墊用及豬骨可去異味、---酒的品味等,，內(nèi)置個(gè)土陶罐密閉式的,，用于酒液較多的酒料或木質(zhì)蒸蘢開(kāi)放式，用于干酒料,，須在蒸隔上鋪一層麥桿,，以防酒料下漏，加蓋后在鍋莊內(nèi)加帶火的灶灰將大鐵鍋內(nèi)水煮沸并使籠內(nèi)有水蒸汽溢出,，加入發(fā)酵完全的酒料,，裝好集酒器及---管一般是竹子的，在籠上放置一口生鐵尖底鍋,，并用沙布或毛巾沿周?chē)�密封此時(shí),，傳統(tǒng)習(xí)慣上在蒸籠一把刀鎮(zhèn)邪，在籠頂鐵鍋內(nèi)加入冷水或冰塊,，并---更換以保持低水溫,，繼續(xù)蒸煮出酒。

   后,，酒質(zhì)控制,。蒸餾出的酒，濃度可達(dá)50——60度,，蒸餾期間要定時(shí)品灑，至酒味出現(xiàn)微酸時(shí)應(yīng)分裝以區(qū)別酒質(zhì),，大約在50度以下和50度以上的酒分別裝罐密封備用即可,。