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變性淀粉是一種經(jīng)過改性過的淀粉,，此種淀粉具有一些特殊的理化性能，利用物理,、化學(xué)或酶法處理,，在淀粉分子上引入新的或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性如：糊化溫度,、熱粘度及其穩(wěn)定性,、凍融穩(wěn)定性、凝膠力,、成膜性,、透明性等，使其更適合于一定應(yīng)用的要求,。這種經(jīng)過二次加工,，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。
我公司變性淀粉設(shè)備采用了---的旋流精制生產(chǎn)工藝進(jìn)行分離,、洗滌,、濃縮，具有節(jié)能,、節(jié)水,、分離好、連續(xù)封閉生產(chǎn)等---,，并具有設(shè)備cao作簡(jiǎn)單,、維修方便等優(yōu)點(diǎn)。
變性淀粉旋流器主要用以提取精制變性淀粉乳,，即把變性淀粉乳中所含的蛋白質(zhì)可溶性和不可溶性蛋白質(zhì),、脂肪、細(xì)小纖維和未反應(yīng)的化學(xué)品等非淀粉物質(zhì)洗滌除去，并將變性淀粉乳濃縮,。
變性淀粉的制備及應(yīng)用：
　　1預(yù)糊化淀粉：將天然淀粉加熱糊化,，淀粉失去晶區(qū)結(jié)構(gòu)，稱糊化淀粉或a一化淀粉,。糊化后的淀粉再經(jīng)滾筒干燥或噴霧干燥，重新得到固體,。
　　2酸變性淀粉：用稀酸處理淀粉乳,，在低于糊化溫度的條件下攪拌*所要求的程度。然后用水洗*中性或先用碳酸鈉中和后再用水洗,，---干燥,，即得到酸變性淀粉。
3氧化淀粉：氧化淀粉是一種用氧化劑作用而得到的一種低黏度淀粉,。將淀粉調(diào)成水懸浮液,，在連續(xù)攪拌的條件下，用naoh調(diào)節(jié)ph值8～10,，溫度控制在2l～38℃,，達(dá)到理想的反應(yīng)程度時(shí)，用酸性處理淀粉漿液,，終止氧化反應(yīng),，調(diào)節(jié)ph值*中性，然后進(jìn)行過濾,、沖洗并干燥,，即得到氧化淀粉成品。
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