諸城市眾意機(jī)械有限公司為您提供牛奶全套生產(chǎn)線(xiàn) 內(nèi)蒙古牛奶加工設(shè)備,。牛奶全套生產(chǎn)線(xiàn) 內(nèi)蒙古牛奶加工設(shè)備
純牛奶是指不添加任何的水和其他成分,，從母牛身上擠出來(lái)的牛奶,，純牛奶通過(guò)巴氏殺菌之后又稱(chēng)之為鮮牛奶,，牛奶經(jīng)過(guò)85度的殺菌,，降溫到4度之后灌裝冷藏,，低溫冷藏下的鮮牛奶保質(zhì)期2-7天，一般鮮牛奶講究的“現(xiàn)場(chǎng)加工,，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售”,，公司生產(chǎn)全套的鮮牛奶加工設(shè)備。
牛奶殺菌的主要目的是殺菌牛奶中對(duì)人體有害的大腸桿菌,，牛奶的殺菌采用低溫殺菌,，溫度升到85度保持半個(gè)小時(shí)，目前市場(chǎng)上的牛奶分為很多種,，有的標(biāo)注為純牛奶,，有的標(biāo)注為鮮牛奶，有的是乳酸飲料等等,，不同的純牛奶,，其加工工藝是不同的,，那么純牛奶的加工工藝是怎么樣的呢?
純牛奶加工工藝流程大致流程
原料奶檢驗(yàn)——凈乳——冷卻貯存——巴氏殺菌——冷卻貯存——配料——均質(zhì)——溫滅菌——無(wú)菌灌裝——裝箱——保溫試驗(yàn)——出廠(chǎng)。
巴氏奶按照殺菌強(qiáng)度可以分為以下4類(lèi)：
低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌乳,，牛乳經(jīng)62-65度,，30min保溫殺菌，在這種溫度下,，乳中的病原菌,，尤其是耐熱性較強(qiáng)的結(jié)核菌都被---。
高溫短時(shí)間殺菌乳,，通常采用72-75度,，15s殺菌，由于受熱時(shí)間短,，熱變性 現(xiàn)象很少,，風(fēng)味有濃厚感，無(wú)蒸煮味,。
溫殺菌乳,，一般采用120-150度，0.5-8s殺菌,，由于耐熱性---都被---,。故保存性明顯提高，但原料乳---,，則易形成軟凝塊和殺菌器內(nèi)掛乳石等,，由于殺菌時(shí)間短。故風(fēng)味,、性狀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通殺菌乳相比無(wú)差異,。
滅菌乳，滅菌乳可以分為兩類(lèi),，一類(lèi)為滅菌后無(wú)菌包裝,，另一類(lèi)為把殺菌后的乳裝入容器中，再用110-120的,，10-20min加壓滅菌,。
殺菌好的巴氏奶有兩種殺菌方式，一種是袋裝另一種是瓶裝,，瓶裝的話(huà)投資成本大,，如果是打產(chǎn)量生產(chǎn)奶瓶不能二次利用，采用袋裝運(yùn)輸方便,，投資成本少,，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是采用72－85℃左右的高溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感,。經(jīng)過(guò)離心凈乳,、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì),、殺菌和冷卻,，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳,。
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