鮮辣椒醬把新鮮紅色辣椒剪去蒂把,，洗凈晾曬水份,，倒進攪拌器絞成粉末,，再加川鹽10:1,，辣椒醬怎么做，添加適量紅花椒粒,、幾個八角或適當五香粉,、香油芝麻油、姜沫,、雞精,、豆豉攪拌勻稱，腌漬半小時后,，裝進腌菜壇子,，放置陰涼處，10天內(nèi)就可以開壇服用,，既可立即用于佐餐,，也可以用于涼拌菜、做菜,、燒菜,，辣椒醬制作方法，還可做為蘸碟,。醬青辣椒新鮮的辣椒洗凈,，晾曬表層水份，放入瓦缸內(nèi)，碼一層辣椒撒上一層川鹽,，碼完后，用木工板蓋或竹制品蓋緊,，壓上洗凈的河卵石,，腌漬3天之后,，解開蓋,，將腌漬出去的生理鹽水瀝出去，入鍋上火烤開后放涼,，隨后再把辣椒連著涼冷的生理鹽水一道裝進壇里密封性好,，在陰涼處置放10天就可以,。通常每100kg鮮辣椒要加15kg鹽。這類辣椒可以用來切碎涼拌菜松花蛋,、蒸茄子,、用于烹燒魚水煮魚,、沸騰魚等。

蟹味菇辣椒醬文中擬向營養(yǎng)豐富的蟹味菇添加到傳統(tǒng)式的辣椒醬中,，將蟹味菇與辣椒醬開展融合,，馬鞍山辣椒醬,，研發(fā)營養(yǎng)成分、香氣,、口感多種多樣的蟹味菇辣椒醬,，以期為提升蟹味菇的增加值和辣椒醬公司的社會經(jīng)濟效益及新式健康保健辣椒醬的研發(fā)給予理論研究參照,。一、原材料一原料新鮮蟹味菇,、新鮮小辣椒,、姜片,、大蒜、韭菜,、和白糖等二蟹味菇35%，朝天椒50%,，韭菜用量6%,、3%,，白糖2%、姜片2%,、蒜頭用量2%,。二、生產(chǎn)流程三,、實際操作關鍵點一原料預備處理選擇新鮮,、沒有受損的,、肉質(zhì)地高密度的蟹味菇和新鮮的朝天椒、韭菜,、姜片,、蒜頭，先除去不能食一部分,，隨后清理整潔，晾曬,，剁碎,，尺寸---在0.5d3上下，預留,。二拌和和裝罐將剁碎后的各種各樣原料放進高壓均質(zhì)機中,，添加、白糖攪拌均勻,，裝進玻璃瓶中密封性,。三發(fā)醇和殺菌將密封性好的玻璃瓶放到蔭涼沒有風處，靜放20d后,，散裝于玻璃瓶子中,，開展微波加熱低溫殺菌解決，得制成品,。