一,、原料一常見材料顆粒度小于0.4cm,，鹽度為15%~18%的腌制辣醬。二輔助材料萃取番茄醬,，為brix讀數(shù)為28%~30%的萃取番茄醬,；蘑菇丁，為鹽漬香菇,、鹽漬香菇,、鹽漬雙孢菇的一種或幾個，經(jīng)泡浸,、滾刀塊后所產(chǎn)生的鹽度低于1%,，型號規(guī)格均小于0.5cm的食用菌栽培可吸入顆粒；現(xiàn)在市場上大豆油；酸值為16%~18%,，鹽度為18%~20%的青梅果濃縮汁；混合調(diào)味品：由現(xiàn)在市場上八角21份,、山楂9份,、三奈1.5份、生10份,、紅蔻10份,、白豆蔻6份、白豆蔻3份,、玉果3份,、茯芩7份、桂丁4.8份,、枳殼7份,、蓽撥6份、赤芍8份,、丁香10份,、畢撥20份、白豆蔻7份,、甘松3份,、香3份混合完用粉碎機(jī)粉碎至20目以下制得而成。二,、生產(chǎn)工藝流程混合原材料制得***分批發(fā)酵***混合爆鍋***機(jī)械泵預(yù)壓處理解決處理配置***升溫***瓶裝密封性***三級方向?qū)��?shù)致冷***裝貨,。依據(jù)單因素實驗和正交實驗，確定了新型番茄辣醬的優(yōu)選配方為辣醬46份,、萃取番茄醬25份,、蘑菇丁16份、冰糖3份,、白砂糖5份,、糯米粉2.5份、食用油19份,、混合調(diào)味品4份,、青梅果濃縮汁8份和植酸0.5份。

營養(yǎng)元素口味辣椒醬本實驗以花生,、芝麻和麻椒為輔材,，對發(fā)孝的辣椒醬開展生產(chǎn)加工，不僅提升了增加值,，并且消費者增添了一種新式口味辣椒醬商品,，為產(chǎn)業(yè)規(guī)劃生產(chǎn)制造帶來了一定的重要因素。植物油提溫至八分熱***倒邁入醇辣椒醬，待逸出辣椒醬---香氣時***添加輔材爆鍋***終止提溫***添加雞精和ｉ＋g***罐裝***制冷***制成品,。營養(yǎng)元素口味辣椒醬的：植物油添加量70%,，麻椒添加量3%，芝麻添加量2%,，辣椒醬怎么做,，花生添加量10%，雞精添加量0.5%,，辣椒醬吃法,，ｉ＋g添加量0.05%。工藝指標(biāo)為85℃,，30min,。此設(shè)計出辣椒醬香甜可口，辣椒醬廠家,，麻辣美味可口,，色彩響亮，花生和芝麻香氣---,，口味,，是一種集營養(yǎng)與美味可口為一體的調(diào)味料食品企業(yè)。