餐飲餐飲，一定要高度重視飲品餐飲餐飲,，相當(dāng)于“餐 飲”。
很多創(chuàng)業(yè)者-到晚科學(xué)研究菜肴,，卻忽略了飲品這一塊�,，F(xiàn)如今餐飲流行消費者對飲品的消費是-有過的，因此,，有一些餐飲店的飲品占有率已經(jīng)達到30%,。但是，在大部分餐飲店里邊,，飲品依然僅僅象征性的龍?zhí)�,，例如可口可樂、可樂,、和果粒橙這種基本飲品,，也是很難get到現(xiàn)階段的消費者的。
高度重視飲品,，選好飲品,，充分利用好飲品，提升飲品的占有率,，不僅僅是交易新趨勢,，也是提升銷售額的-。與其說-,，比不上不一樣有句-得好,，與其說-，菜譜設(shè)計價格,，比不上不一樣,。
如何設(shè)計差異化,，是每一個餐飲店都必須要深層考慮的問題。在菜單欄上營造差異化的品牌認(rèn)知度,、差異化的產(chǎn)品的價值,、差異化的客戶體驗，差異化的盈利模型,，是許多飯店在激烈競爭中生存下來的堡壘,，亦是其打進消費者思維的重要途徑。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，消費者在點餐時除了菜價,，還有67.2%的消費者希望可以加入菜照，47.6%的消費者表示希望有口感口味的說明,，42%的消費者表示希望有份量的說明,。
如果加入了上述幾樣信息，幾乎80%以上的消費者都愿意優(yōu)先考慮展示了此信息的菜品,。這說明了這些信息的加入對于餐廳提升點單量是非常重要的,。
總結(jié)
菜單不是為了美觀才去設(shè)計，而是包含了品牌形象,、文化提煉,、定價、品牌視覺等一系列設(shè)計工程,。
要讓菜單幫品牌-,，餐企就要有意識的用菜單引導(dǎo)消費者進行點餐消費。
參考資料：
餐飲菜單里的秘密,，關(guān)系到店鋪的生死存亡
餐飲菜單上的秘密,，盈利百萬全靠它了！
旺順閣人們都熟識,，必點魚頭。但旺順閣的可怕不僅僅是再把魚頭這一道大的“君王”產(chǎn)品打出去,；反而是它進一步想起,，菜譜，點了魚頭的消費者還想點一些什么,？哪些產(chǎn)品是能夠和魚頭科學(xué)合理的捆縛出售,？餅，用魚頭泡餅這個概念將“餅”和“魚頭”關(guān)系下去,，節(jié)日菜譜,，餅就成為了旺順閣整體實力一位的“臣”類產(chǎn)品，點魚頭必點餅,，不續(xù)魚頭,，會續(xù)餅,。
有了這些產(chǎn)品不夠，消費者若是在旺順閣設(shè)宴,，不可以僅有魚頭,，因此相繼出現(xiàn)了有東坡肉、金蒜牛小排,，菜譜設(shè)計,，及其接連不斷不同類型的產(chǎn)品，接著特色小吃系列產(chǎn)品也出現(xiàn),。從魚頭到各類小吃組成一個旺順閣整個菜單欄構(gòu)造,。這大部分構(gòu)成了旺順閣的“君臣佐使”。
能夠得知,，菜肴設(shè)置里,，“君王”代表是強認(rèn)知能力有競爭力的產(chǎn)品，直接把品牌認(rèn)知度打出去,；“臣”是與“君王”密切相關(guān),，有強關(guān)聯(lián)、有盈利的產(chǎn)品,，以提升客單價創(chuàng)收的產(chǎn)品,；“佐”就是我們--性產(chǎn)品；“特使”乃是很強力的誘客產(chǎn)品,。在一些頭頂部餐飲連鎖品牌中能夠明顯看到“君臣佐使”菜單欄合理布局的應(yīng)用,，且切實可行完成了贏利。
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