如果菜品是一家店鋪的,，那么菜單就是店鋪的眼睛，對于一家餐飲店鋪而言,，不管是加盟品牌店鋪,，還是非品牌店鋪，店鋪的菜單都是非常的重要的,，因為菜單是顧客了解店鋪產(chǎn)品的直觀的表現(xiàn),，也是店鋪和顧客之間的一個溝通的橋梁，所以一份好的菜單,，可以提高店鋪的營業(yè)額,，設(shè)計的不好的菜單，也可能會毀掉店鋪,。很多的人在開店時,，因為不懂菜單的設(shè)計技巧，而走上彎路,。
菜單要講究“苗條”
很多餐廳老板認為菜單要越豐富,，產(chǎn)品越多越好，但是顧客往往看花了眼也不知道點什么。
餐廳菜品種類繁多,，魯菜菜譜,，這固然是優(yōu)點，但是顧客卻不可能一次吃掉很多菜品,，即使品類再多,，菜譜制作費用，在顧客看來,，也都是干擾他們的選擇的,。
菜單“苗條”不是盲目的，而是要站在銷售額,、毛利潤,、吸引消費者的角度來優(yōu)化。
菜單優(yōu)化時是保留品類,，控制每個類別的產(chǎn)品,，具體是刪減銷量和利潤均偏低的子產(chǎn)品。
菜單是餐廳的營銷工具
隨著消費的發(fā)展,，菜單也不僅僅是一個讓顧客用來點餐的工具,，而成為了餐廳的一種營銷手段，菜譜設(shè)計價格,，餐廳可以通過菜單將,，菜品的樣式，價格以直觀的方式展現(xiàn)給顧客也是餐廳輸出自己的餐飲特色,，和店鋪文化的的途徑之一,。
很多的店鋪都想著通過做廣告的形式來進行宣傳，但是卻往往容易忽略菜單,，銀川菜譜,，菜單是每一個進店顧客都會看的，也是一種直觀,，的宣傳方是之一,，相較于廣告而言，菜單,，或許是直觀的,，成本的一種餐廳的宣傳方式。
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