烤牛排的方法

    先用鹽,、胡椒粉灑在牛排上，抹勻,，然后用肉錘輕輕敲打,，如果沒(méi)有的話用搟面杖的橫截面也行。然后倒上少量的紅酒,，腌30分鐘,。

    腌的過(guò)程中，把半個(gè)洋蔥切碎末,，黑胡椒粒搟碎或者磨碎,，備用。

    腌好后，開火坐鍋厚底平鍋,，為了受熱均勻,，倒入橄欖油沒(méi)有的普通油或者黃油也可以，別用花生油,，味道太大,。油稍微熱把洋蔥碎放入鍋里炒，直到洋蔥碎變軟,。注意火不要太大,。放入牛排，根據(jù)你想吃的程度,，兩面煎好就可以了,。煎的過(guò)程中牛排會(huì)有個(gè)變化，先是很軟表面變干,，過(guò)一會(huì)兒就會(huì)出湯了,，等到湯差不多濃稠的時(shí)候，就可以出鍋了,�,？梢杂貌孀�-的叉肉，會(huì)讓更多血水流出來(lái),。盛的時(shí)候先把牛排放盤里,，再把洋蔥碎汁放在牛排上。注意所有過(guò)程都是中火偏小火,！

    西冷牛排sirloin：也叫沙朗牛排,，是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶柔嫩的牛肉,，具---置不同,，風(fēng)味也各有千秋,。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客,，則是取自于類似菲力的前腰脊肉,。沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，牛排烤爐,，富有口感,，受入門級(jí)牛排-所偏好�,；鸷颍核闹亮�分��,。

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