山藥的品種有很多,，溫縣鐵棍山藥就是其中比較有名的一種，那么它的特點(diǎn)是什么,？

外觀：溫縣鐵棍山藥通常直徑2~2.5厘米,，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色,。

重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超250克,，也就是五兩但沙土鐵棍山藥80厘米以上重量可在500克左右，根據(jù)種植技術(shù)和管理而定,。

肉質(zhì)：將鐵棍山藥折斷,，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足,，其斷面細(xì)膩,，呈白色或略顯牙黃色，黏液少,。

口感：由于溫縣鐵棍山藥中水分含量少,，山藥多糖等含量豐富,，因此，其液汁較濃,，煮食后口感較干膩,、甜香，入口覺(jué)得“面而甜”,，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。

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溫縣鐵棍山藥自古以來(lái)就是被看成為補(bǔ)虛上品，那么它稱為上品的理由是什么呢,？

我國(guó)現(xiàn)存的一部藥書(shū)中就將溫縣鐵棍山藥列為上品,，將載有“主傷中，補(bǔ)虛,，-,，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明”,，以及“益腎氣,，-胃，止泄瀉,，-飲,，潤(rùn)皮毛”等功效。清末---張錫純認(rèn)為,，山藥既可清潤(rùn),，又能收澀，所以能補(bǔ)肺益腎,，兼能補(bǔ)益脾胃,。在他撰寫(xiě)的一部書(shū)中，用山藥配伍的方劑達(dá)47首,。他稱贊溫縣鐵棍山藥能“滋潤(rùn)血脈,，因攝氣化，寧咳定喘,，強(qiáng)志育神”,。還主張可以長(zhǎng)服多用。

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