襄陽的牛雜面，面是擱了堿的,，但不過分,，沒有苦澀，只透著面香,，前---備好了面,，過了水放油拌好攤在-的竹簸箕里，第二天一清早,，架起兩口大鍋,，一鍋白湯，是開水,，咕咚咕咚冒泡,，水汽騰騰，白霧霧的,，牛雜面加盟,，冉冉上升，另一鍋是紅湯,，是老板清早起來用牛油,、香料、辣椒熬出來的,，上面浮著紅汪汪的辣油,，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動,。吃面的來了,，喊上一聲，二兩牛雜,，一碗黃酒,。

不知道為什么

比起餛飩,、水餃、米飯

面條似乎更能撫慰人心

尤其對于愛吃面的北方人而言

總會因?yàn)橐煌朊鎼凵弦蛔��?/p>常來的食客-,，這里的牛雜面面條入口筋道彈牙，湯頭鮮香濃郁,。吃完了面再喝上幾口湯,，頓時整個嘴巴里都充斥著濃郁的牛油香氣，回味醇厚,，很是舒坦,。和平時吃的面條不同，�,？蹬ｋs面,，制作牛雜面用的是堿水面。堿水面韌性足,，吃起來比較彈牙,，用來制作牛雜面再合適不過了。