大豆油,。高溫下，大豆油的油煙濃度要高于其它植物油,，并且很容易有氣泡,，不適合炒菜，但由于價(jià)格便宜,，很多人都在用,。這種油---用做面食、拌餡,。

      菜籽油,。油菜籽壓榨出來(lái)的過(guò)期花生油收購(gòu)，它的用途比較廣泛,，但是,，有一股“青油味”,，在炒菜時(shí)，要等泡沫散去才可以炒菜,。

      玉米油,。顏色透明金黃，清香撲鼻,，適合快速烹炒和煎炸食品,。在高溫煎炸時(shí)，玉米油很穩(wěn)定,，炸出來(lái)的食物香脆可口,，營(yíng)養(yǎng)也不易流失。

      花生油,。香味濃郁,、口感油潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有大量的不飽和脂肪酸,，非常適合炒菜，也可以燒烤,，還能用于烘焙,。

      香油。也就是芝麻油,，比花生油還要香,，不過(guò)通常不用來(lái)炒菜，常用于涼拌,、做湯,、拌餡等，都是末尾才加入的,，-吃,。

      其實(shí)，每一種油都有自己的優(yōu)勢(shì),，換著吃才能營(yíng)養(yǎng)均衡,，現(xiàn)在知道要買(mǎi)哪種過(guò)期花生油收購(gòu)了吧。很多人在炒菜時(shí)愛(ài)多放油,，因?yàn)槟菢痈�更��,，但切記不要過(guò)量。

高鋅——花生油

健康成分：花生又名長(zhǎng)生果

花生屬于高蛋白作物,，富含脂肪,、卵磷脂、---a,、b,、e,、k以及鋅、鈣,、磷,、鐵等元素，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

功 能

花生油成分中80%以上都是不飽和脂肪酸,，包括人體所必需的亞油酸、亞麻酸,、花生油四---等多種不飽和脂肪酸,。其中微量元素鋅的含量也是食用油類(lèi)中高的，每百克花生油含鋅元素8.48毫克,，是色拉油的37倍,，菜籽油的16倍，

豆油的7倍,。

烹調(diào)方式：煎炒烹炸,，200℃以下的高溫皆可

用法：將炒菜鍋燒熱后倒入花生油，油燒到7至8分熱即可,，避免出現(xiàn)燒到冒煙的程度,。

用量：每日總量不超過(guò)25克。高脂血癥,、肥胖等中老年朋友每日使用量20克,。

儲(chǔ)存方式：避光、避免太陽(yáng)直曬,。