衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】,、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的-型餐飲管理企業(yè),，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等,。大骨湯面

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干絲的原料是-的豆腐干切成的細(xì)絲。豆腐干一般厚2,。7厘米左右,，切者要先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫,，泰州人稱之為“飄”,。“飄”好的層層豆腐片,，再斜鋪切成細(xì)絲,，粗細(xì)與火柴棒相當(dāng)。

干絲切好之后,，就是燙了,，這燙也是頗有講究的。泰州文史學(xué)者,、八旬老人周志陶介紹說：“干絲先在鍋中煮沸,，旁置一缸，缸中貯熱堿水,，水與堿的比例要看季節(jié)而定,。將干絲從鍋中撈起，傾入堿水缸中,，浸泡時間要掌握好,，大骨湯面學(xué)習(xí)，這是關(guān)鍵,。浸久了變成漿水,，浸不透則干絲不軟�,！贝蠊菧���

燙干絲的佐料十分講究,。生姜絲要切得比干絲更細(xì)。輔以香菜,、肉末,、蝦米等，-是拌干絲用的醬油,，要專門配置,，大骨湯面培訓(xùn)，醬油,、糖,、味精、醋等,，其配方為不同的經(jīng)營者所保密,。拌好的干絲，綠白兩色,，爽滑適度,，柔中有韌，油香四溢,，五味滋生,。一碟食畢，大骨湯面技術(shù)培訓(xùn),，令人齒頰留香,，回味無窮。泰州干絲上所用的麻油為特有的小磨麻油,，由本地芝麻磨成,，這一點(diǎn)也是別的地方學(xué)不到泰州干絲---的原因。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享腸粉培訓(xùn),，學(xué)費(fèi)多少？

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