像鹵東西的，基本都不要放水,；煮的時(shí)間一定要囂長(zhǎng)，不然里面不入味,；這個(gè)放---上拿出來(lái)好吃,，不過(guò)不能在鹵中泡太長(zhǎng)時(shí)間，清湯黃牛肉火鍋,，不然會(huì)酸腐的,。吃法多多，干切下酒,，要不下面條,，或者切片炒菜都-。

鹵牛肉的做法：

[原料]

牛肉500克,，精鹽,、料酒、醬油各適量,，火鍋黃牛肉片,，藥料袋(大蔥段、姜片,、花椒,、大料、丁香,、茴香,、草l果皮、砂仁,、桂皮,、豆蔻、陳皮)1個(gè),。

[制法]

1．將牛肉切成塊狀,，每塊重40克。將切好的牛肉塊放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加料酒煮3分鐘,，再將牛肉撈囂出,，用清水洗兩次，晾干水分備用,。

2．把精鹽,、醬油、藥袋放入500克水鍋中燒開(kāi),，撇去浮沫,，煮成鹵汁。將加工好的牛肉放入鹵汁鍋中,，燒沸后,，改用慢火煮，待熟后,，離開(kāi)火源,，冷卻撈出，即為成品,。

鹵牛肉的做法步驟

1牛肉洗凈，用清水浸泡1小時(shí),，加盟黃牛肉火鍋店,，中間換一次水。

2鍋中加足量的水,，放入牛肉煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘左右,，至臟水全部析出。

3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫,。

4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出,，用清水沖洗，反復(fù)3-4次,。

5調(diào)料用溫水浸泡去除香料中的苦味,。

6鍋中倒入清水，放入蔥姜片,、調(diào)料盒煮制,。

7大火煮開(kāi)后放入牛肉調(diào)入鹽。

8加白糖和2勺生抽,，繼續(xù)煮15-20分鐘,。

9轉(zhuǎn)至小火加蓋子燜煮1小時(shí)，關(guān)火浸2小時(shí)以上,。

10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,，食用時(shí)取出切片即可。