操作間之溫度宜控制在18℃以下

理論上,，在愈低室溫溫度下處理是維護(hù)肉品鮮度的比較好的方法，但以人類的體能以及作業(yè)效率而論,，在低溫下都受到相當(dāng)大的影響,，因此操作間的室溫度宜控制在12—18℃之間。如果操作人員能夠適應(yīng),，室溫能降至12℃,。

以適當(dāng)?shù)牟馁|(zhì)覆蓋肉品原料及成品

肉品的表面如長時(shí)間受冷氣吹襲,，表面水分便很容易流失、以致產(chǎn)生褐色肉,，會(huì)影響口感,，海鮮臺(tái)定做，因此分裝原料肉時(shí)需以保鮮紙包裝后再予以貯存,。而如為保護(hù)及固定成品,，可以用保鮮膜包裝后再予貯存或銷售。

冷藏柜,，主要作用是---冷藏食物的新鮮,，因此保鮮的效果是作為一個(gè)重要的選購依據(jù)的。據(jù)科學(xué)分析,，要想保持食物的新鮮,，一方面需要冷藏柜內(nèi)部具有恒溫強(qiáng)凍力，另一方面,，需要保持冷藏柜內(nèi)的空氣凈化新鮮,。

為了冷藏柜的多種展示用途，冷藏柜的整體結(jié)構(gòu)還有全部采用可拆可裝的零部件,，晉城海鮮臺(tái),，未采用任何膠水類材料，一把螺絲刀可以完成整個(gè)冷藏柜的拆裝,。方便拆裝,、運(yùn)輸?shù)取?/p>

一個(gè)成功的冷藏展示柜制作，需做到以下幾點(diǎn):

1,、充分且合理地利用特有空間,。

2、完成陳列商品的實(shí)用功能,。

3,、外觀漂亮新穎，吸引注意力,，同時(shí)給人好感,。

4、附合商家ci要求,。

一個(gè)十全十美的展示柜生產(chǎn)制作,，一定要采用鋼化玻璃。這樣即---了展示的效果,，又---玻璃碎了不會(huì)-!