重慶鹵菜作為餐桌上的�,？�,，---是在川渝地區(qū),，因?yàn)槠浞奖恪⒖旖莸奶匦�,，而倍受歡迎,。同時(shí)也是餐飲項(xiàng)目中屬于投資小，利潤穩(wěn),，好操作,，易控制,，市場大的平民創(chuàng)業(yè)選擇,。當(dāng)然要想生意好，就必須要有至少一樣特色鹵味,。

那什么叫特色鹵菜,？如果滿大街都是就不叫特色了，特色是掌握在少數(shù)人手中的,，除了一個(gè)派系的,，外面---買不到。色香味俱全,，純香辛料鹵制,，不加添加劑，不拌調(diào)料,，吃原味,，這才是特色,。

但是無餐飲經(jīng)驗(yàn)和零基礎(chǔ)的朋友往往會(huì)陷入誤區(qū)，我就來說說有哪幾大誤區(qū),。

1,、俗---：外行看熱鬧，內(nèi)行看門道,。鹵菜看似簡單,，品種多，菜品全,，味道不差就行,，這是大錯(cuò)特錯(cuò)。品種不在多,，有無特色是關(guān)鍵,。味道，位置,，服務(wù),，店面裝修，衛(wèi)生,，價(jià)格,，才是經(jīng)營的法則。

2,、甚至有些想在網(wǎng)上搜索,，鹵菜是怎么做的，某某鹵菜配方是什么,，看到這些,，我真是無語了，這也太天真了,。換位思考下,，你會(huì)把很有特色的配方無償?shù)拿赓M(fèi)公布于天下嗎？他能在網(wǎng)上公布的,，在他心中一定不重要,。

3、喜歡跟風(fēng),，看見別人的某個(gè)鹵味好賣,，也跟著去模仿，有句話叫一直被模仿,，……,，哪里有做鹵菜培訓(xùn)的，跟著別人走,，注定走在別人后面,。做出自己的特色鹵味才能長久,，讓別人來模仿你不是---嗎。

4,、特色不在多,，有一個(gè)就可以打開一片天，鹵菜培訓(xùn)公司,，比如絕味憑借一根不足20厘米鴨脖打天下……等這樣的例子很多很多,，鹵菜培訓(xùn)廚師，把普通的重慶鹵菜做到---就是特色,。

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