1,、鹵料一定要選的，香味更純,、更香,、更---。而差的鹵料帶有苦味,，而且不夠香,，也不---，所以鹵出的味道自然不好,。

2,、市面上的鹵料種類有幾十上百種，很多并不適合用來鹵肉,，要根據(jù)鹵水和鹵肉的份量而定,，合理搭配鹵菜配方，配方的種類不在于多,，只在于精,。

3、原材料的選擇,，的原材料肉類,，鹵出來的味道自然比凍貨存貨的味道好。

4,、鹵制時間與火候的掌握,，比如鹵100斤貨和10斤貨的時間自然不一樣，這時就需要看,、聞,、嘗,、刺來判斷了，這個其實很簡單的,，想了解更多,、更細(xì)的制作方法請繼續(xù)關(guān)注我們。

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優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)部，鹵菜培訓(xùn)學(xué)校

      重慶鹵菜作為餐桌上的�,？�,，---是在川渝地區(qū)，因為其方便,、快捷的特性,，培訓(xùn)鹵菜，而倍受歡迎,。同時也是餐飲項目中屬于投資小,，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，利潤穩(wěn),，好操作,，易控制，市場大的平民創(chuàng)業(yè)選擇,。當(dāng)然要想生意好,，就必須要有至少一樣特色鹵味。

那什么叫特色鹵菜,？如果滿大街都是就不叫特色了,，特色是掌握在少數(shù)人手中的，除了一個派系的,，外面---買不到,。色香味俱全，純香辛料鹵制,，不加添加劑,，不拌調(diào)料，吃原味,，這才是特色,。

但是無餐飲經(jīng)驗和零基礎(chǔ)的朋友往往會陷入誤區(qū)，我就來說說有哪幾大誤區(qū),。

1,、俗---：外行看熱鬧，內(nèi)行看門道,。鹵菜看似簡單，品種多，菜品全,，味道不差就行,，這是大錯特錯。品種不在多,，有無特色是關(guān)鍵,。味道，鹵菜培訓(xùn)基地,，位置,，服務(wù)，店面裝修,，衛(wèi)生,，價格，才是經(jīng)營的法則,。

2,、甚至有些想在網(wǎng)上搜索，鹵菜是怎么做的,，某某鹵菜配方是什么,，看到這些，我真是無語了,，這也太天真了,。換位思考下，你會把很有特色的配方無償?shù)拿赓M公布于天下嗎,？他能在網(wǎng)上公布的,，在他心中一定不重要。

3,、喜歡跟風(fēng),，看見別人的某個鹵味好賣，也跟著去模仿,，有句話叫一直被模仿,，……，哪里有做鹵菜培訓(xùn)的,，跟著別人走,，注定走在別人后面。做出自己的特色鹵味才能長久,，讓別人來模仿你不是---嗎,。

4、特色不在多,，有一個就可以打開一片天,，比如絕味憑借一根不足20厘米鴨脖打天下……等這樣的例子很多很多,，把普通的重慶鹵菜做到---就是特色。

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