重慶鹵菜培訓(xùn),，重慶鹵菜培訓(xùn)實(shí)體店，都在千方百計(jì)的想提高自己的鹵菜味道,，但如果沒有-指點(diǎn),，不上進(jìn)、不愿學(xué)習(xí),、不努力,，重慶特色鹵菜培訓(xùn)，靠自己閉門造車,，是很難做出特色的,，當(dāng)然這也是需要多實(shí)踐、總結(jié),、調(diào)配才能一步步提高的,。好的鹵菜味道，必須有好的調(diào)料配比,，離不開好的鹵水制作方法,，下面就分享下新鹵水的制作技巧。

重慶鹵菜培訓(xùn)中心,，重慶鹵菜培訓(xùn)

鹵料配方：山nai20克,、八角35克、桂皮30克,、香葉18克,、砂仁15克、香果15克,、陳皮15克,、白扣12克、甘松10克,、丁香10克,、胡椒25克、千里香18克,、香菜仔10克,、這是鹵料包配比。

1、100斤自來水,、土雞2只提鮮味,、五花肉5斤、雞爪5斤提膠原蛋白,、牛棒子骨提厚味,、豬排骨5斤提肉香味、姜片200全部洗凈備用,。

2,、把以上的肉全倒入桶中，加入100斤水,，大火燒開打血沫改小火,、加入干紅花椒粒50克、慢慢熬4小時(shí)以雞肉煮脫骨為止,。

3,、然后把桶里的肉全部撈出，加入雞精味精各200克,、糖色90克,、冰糖200克,、五花肉2500克,、鹵料包1個(gè)、煮10分鐘就可以直接鹵貨了,、注意鹵貨時(shí)加1瓶料酒,、姜片100克去腥的作用，其它什么調(diào)料就不用加了,，比例數(shù)字化一次鹵的味道就---,。

4、在以后鹵貨前后必須要先打撈干凈鹵桶里的血沫,，鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu),，以---味道純正，從鹵第二次貨開始,，每斤肉加30克鹽,，如果鹵水多了，德陽(yáng)鹵菜培訓(xùn),，就打多余的鹵水撈出來,，后一起燒開保存。

5,、如果平時(shí)鹵貨時(shí),，鹵水不夠就加自來水，而每加500克自來水加鹽35克，補(bǔ)足鹵水的鹽味,，每500克水里加雞精味精各20克,，冰糖也是20克，如每次加水超過10斤,，就得補(bǔ)1個(gè)鹵料包了,，以補(bǔ)足鹵水的香味，常加水會(huì)使鹵菜的顏色更---,。

    6,、鹵料包鹵3至4次就得換一個(gè)，久了不換就沒香味了,，而且肉腥味就出來了,，好鹵3次換一個(gè),，以聞不到鹵香味為準(zhǔn)。鹵出來的肉自己每天嘗下，鹵菜培訓(xùn)多少錢,，了解自己的味道是否正，好及時(shí)調(diào)整,。

      五六年的時(shí)間里,，優(yōu)家鮮鹵重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)了來自全國(guó)各地的眾多學(xué)員。他們當(dāng)中有許多人在學(xué)成之后都選擇回到自己的家鄉(xiāng)開店,，將自己的知識(shí),、技術(shù)變成實(shí)實(shí)在在的---。這其中也有很多人開了分店,，擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng),，然而今天我們要分享的故事的主人公開的卻是凍庫(kù)。

他叫陳勁松,，30歲出頭,，來自四川南充。兩年前,，陳勁松帶著對(duì)重慶鹵菜的濃厚興趣找到優(yōu)家鮮鹵學(xué)藝,，在品嘗了優(yōu)家鮮鹵的特色菜品之后，他很快下定決心要學(xué)習(xí)重慶鹵菜,。和許多人一樣,，陳勁松的身上有一股韌勁，他堅(jiān)信只要通過努力的學(xué)習(xí)就可以掌握重慶鹵菜技術(shù)的---,。

然而,，光有努力顯然是不夠的。在優(yōu)家鮮鹵學(xué)習(xí)了一段時(shí)間之后,，他才意識(shí)到原來看起來簡(jiǎn)單的重慶鹵菜,，并不只是把原材料丟進(jìn)鹵水里面煮熟那么簡(jiǎn)單,。在這個(gè)過程中，涉及到的鹵料分量,、投料時(shí)間還有原材料的處理都有---,。雖然優(yōu)家鮮鹵的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的場(chǎng)地看起來并不起眼，但制作鹵菜的每一個(gè)過環(huán)節(jié)卻都是一絲不茍,，挑不出一點(diǎn)毛病,。很快，陳勁松拜別師傅,，回到自己的家鄉(xiāng),，開了一家自己的鹵菜店。

時(shí)間一晃就是兩年,，在這兩年時(shí)間里,，陳勁松的重慶鹵菜生意日日---，蒸蒸日上,。在他們當(dāng)?shù)�,，很多人遠(yuǎn)道而來，慕名前往他的店鋪,，品嘗鹵菜的美妙滋味,。對(duì)于每一個(gè)做鹵菜的人來說，夏季的生意是為---的,。但對(duì)于陳勁松來說,，夏季爆好的生意也帶來了一些令人快樂的“煩惱”，鹵菜培訓(xùn)學(xué)校,，那就是在夏天高溫環(huán)境下原材料和熟食品都不容易保存,。為了解決這個(gè)問題，陳勁松想過很多辦法,，比如分批鹵制鹵菜、少量多次采購(gòu)原材料等等,。但這些措施都沒能從---上解決問題,，一不小心有時(shí)候去得稍微遲一點(diǎn)兒還買不到上好的豬頭肉和鳳爪等等。思來想去,，陳勁松決定拿出一筆資金,，修建一個(gè)凍庫(kù)，一方面滿足夏天每日的銷售所需,，另一方面也減少自己多次往返原材料市場(chǎng)造成的人員浪費(fèi)和時(shí)間浪費(fèi),。

學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話---聯(lián)系我們,。