衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】,、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的型餐飲管理企業(yè),，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。關(guān)東煮培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享香料調(diào)料大全二

1.調(diào)餡料

配料：大料,、 ,、 桂皮 、良姜,、砂仁 ,、白蔻、茴香,、 干姜,、,、丁香、花椒 ,、胡椒,、、肉蔻等,。

用途：本品可廣泛用于調(diào)制各種葷素餃子餡,，包子餡，餡餅,，餡食,，也可炒燒葷菜，涼拌菜,，燒烤腌制各種肉制品和及面食,，湯類(lèi)和各種風(fēng)味小吃。

2.燉肉調(diào)料

配料：姜片,，香葉,，陳皮,，花椒,，丁香，大料,，桂皮,，茴香，山楂等,。

用途：將燉制的肉類(lèi)放入鍋中,，關(guān)東煮培訓(xùn)，放入醬油,，大蔥,，及本調(diào)料包即可燉煮，也可燉制排骨,，砂鍋肉,，和做火鍋底料。關(guān)東煮培訓(xùn)

3.白胡椒粉

配料：白胡椒

用途：本品加入各種湯,，餛飩,，面條，餃子餡,，肉制品,，煎，炒,，烹,，炸等,。

4.五香粉

配料：大料、花椒,、桂皮,、陳皮、 茴香 ,、丁香 ,、干姜。

用途：本品適用于蒸雞,、鴨,、魚(yú)肉，制做香腸,、灌腸,、臘腸、火腿,、調(diào)制餡類(lèi)和腌制各種五香醬菜和各種風(fēng)味食品,。

5.燉雞鮮

配料：花椒、大料,、肉蔻,、豆蔻、丁香,、胡椒,、砂仁、桂皮,、干姜,、、蓽菝,、陳皮,、枸杞、大棗,。用途：燉制清湯雞,、紅燜雞、辣子雞,、燒雞,、清蒸雞等禽類(lèi)、肉肴的制作,。關(guān)東煮培訓(xùn)

6.燉魚(yú)鮮

配料：花椒,、大料、肉蔻,、胡椒,、砂仁,、干姜、枸杞,、大棗,、 茴香 、香葉,、良姜等,。

用途：清燉、紅燜,、清蒸等各種魚(yú)類(lèi)的制作,。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享麻辣燙培訓(xùn)中心 為大家講解一下開(kāi)麻辣燙店的注意事項(xiàng)：　　

1,、選店址的經(jīng)驗(yàn)　　一是集中的大型的,、繁華居民區(qū)，店要臨街,，小區(qū)內(nèi)不考慮,，一是多數(shù)不閃開(kāi)，另外,，客有限,�,！　《�是大型工廠,、產(chǎn)業(yè)區(qū)、大學(xué),、小吃一條街,、步行街餐飲集中區(qū)因?yàn)椴叫薪址垮X(qián)較貴，可選四周相對(duì)繁華的小街　　

2,、麻辣燙店經(jīng)營(yíng)方法　　一是店面要敞亮,，都是透明的玻璃，牌匾顏色要和相臨兩家的不一樣,，字體選的,，取一個(gè)有-的名字，或是有炫頭的名字了,�,！　《�是��(nèi)部要、整齊,、干凈,。桌子選綠色或白色等干凈的顏色,，燈光選暖色調(diào)的。墻壁上要貼上本店特色的串和食物,，價(jià)目表,，本店的特色，各種串要在保鮮柜里整潔擺放,，顧客弄亂了,，要勤收拾整頓。器皿要選精致的,，總之就是要在視覺(jué)上先贏得顧客,。